白巧克力豆原味戚风 By 伊莲Helene &nbs

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By 伊莲Helene 【豆果美食官方认证达人】

用料

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做法步骤

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1、

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2、在盆内加入水和糖，搅拌至糖完全融化，再加入油，进一步搅拌混合均匀；

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3、加入过筛2～3次的所有粉类(低筋面粉玉米淀粉),搅拌均匀

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4、加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液,搅拌至柔滑无颗粒状

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5、加入白巧克力豆略微搅匀一下即可; 不加任何东西的可以跳过这一步直接进入到蛋白糊的制作

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6、蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态;

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7、取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重),然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀;

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8、拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡; 用这个方子做好的蛋糕糊几乎可以省略掉这一步,很少见到有什么大气泡

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9、烤箱可以在打蛋白时开始预热，上下火，温度是150度，烤焙时间约为50～55分钟；

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10、时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面，如果“沙沙”声很小，而且按下的蛋糕会回弹就是熟了；但我还是喜欢用竹签来试，以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准，取出后立即倒置放凉。

小贴士

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烤箱预热时烤架放在底层，并且在烤架下面再置放一个烤盘（即：烤架和烤盘一同放入进行预热）用以隔挡一下太高的火力，这样等下取出蛋糕翻过来后表面才会漂亮清新而不至于上色太深