不如惊蛰吃梨惊蛰吃梨的故事 _小知识

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“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”2022年3月5日22:44，太阳达到黄经345°，我们迎来一年中的第三个节气——鸟语花香的惊蛰。

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在中国，红艳的桃花满园盛开，最早感知春天的黄鹂（仓庚）开始啼鸣。进入繁殖期的鹰藏起来开始抚育后代，而鸣叫求偶的布谷鸟（杜鹃）便被古人错当成鹰。大江南北一派生机勃勃的仲春景象。

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黑枕黄鹂育雏 ?图虫创意

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动物入冬后藏伏土中，不饮不食，称为“蛰” 。古人认为是春雷惊醒了蛰居的昆虫，所以将此时命名为“惊蛰” 。
其实，惊蛰原本被称为“启蛰”，因为避汉景帝刘启的名讳而改为“惊” 。不仅改过名字，甚至还改过时间，在汉朝初年，惊蛰是在雨水前的节气。

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清代画家袁江所作的《春雷起蛰龙》，以细致的笔触描绘了春雷隆隆、风雨欲来的景致。?中国美术馆
《三统历》《后汉书·律历志》中都有惊蛰、雨水节气倒置的记载。经历了几次调整以后，直到《宋史》，“雨水在前、惊蛰在后”方才沿用下来。据史学家推测，这可能和古人尚未完全掌握节气规律有关。

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蜜蜂采蜜忙 ?图虫创意
春雷唤醒冬眠的昆虫，也是个美丽的误会。因为中国的春雷进程有着很大的地域差异。一般来说，滇南1月下旬即可闻雷；进入2月，春雷多发生于华南、东南地区；而黄淮、华北等北方的初雷日则要等到4月下旬至5月，北京常年的初雷日就在4月23日前后。“惊蛰始雷”的说法仅与长江流域的气候规律相吻合。

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春雷是惊蛰的标志天气，是大地湿度渐高而促使地面热气上升，或湿热空气势力较强、活动频繁所致。图为河南焦作的地龙源湖电视塔。（图源网络）
除东北、西北以外，中国大部分地区的日平均气温已回升至0°C以上，较雨水节气可升高3°C以上，堪称全年气温回升最快的节气。因此，叫醒冬眠动物的，还是随气温回升逐渐回暖的地面温度。

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作为通常在夏秋上市的水果，为什么中国民间会有“惊蛰吃梨”的习俗呢？

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梨被誉为“百果之宗”，鲜甜多汁且营养丰富。图为“陇上八梨”之一的兰州软儿梨。?纪录片《兰州匠人》
惊蛰时分，“九九”将出，中国大部分地区已经进入春耕大忙季，为了能有好收成，人们开始了和害虫的斗智斗勇。在古代，农民没有农药、杀虫灯等现代化手段，除了更勤快地下田除虫以外，只好玩起“梗”来，借着“梨”与“离”的谐音，从心底许下害虫远离庄稼的希冀。

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在古时，有“惊蛰过了不歇牛”的说法，人们在忙着春耕的同时也提防着虫害的侵扰。?图虫创意
古人在食俗上对付虫害的方法，远不止吃梨一种。在山东要生火炉、烙煎饼，希望烟熏火燎能驱散虫子；陕西过惊蛰则要吃炒豆，爆炒用盐水浸泡后的黄豆，发出噼啪的声音，好似虫子正在热锅中饱受煎熬。
岭南的客家人直接将菜名定为“炒虫” 。芋子、米谷、豆种、南瓜籽、芝麻籽、向日葵籽，乃至各种蔬菜种子都能被当作“虫”的替代品。炒熟后分给小孩们食之，可保五谷丰登。广西金秀的瑶族甚至有吃“炒虫”竞赛，吃得越快、嚼得越响的人，便为消灭害虫立了头功。

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丰县炒豆子也是二月二龙抬头求雨的时令美食。（图源网络）
在乍暖还寒、天干物燥的时节，吃上一颗滋阴清热、润肺止咳的生梨，也是另一种“离”——远离病痛，预防感冒。梨不仅可以生吃，还能做成冰糖雪梨，炖煮后的梨肉软烂甘甜，是粤菜中颇受欢迎的糖水。也是因为这个谐音，中国人更有了不与人分吃梨的传统。

不如惊蛰吃梨 惊蛰吃梨的故事

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