农村的流水席吃起来卫生吗？_生活广记

在农村吃“流水席”就是一次做出好几十桌的菜，吃完这一波再换另一波，不一样的流水吃席人，不变的菜。不管是以前还是如今，在农村每当有个什么红白喜事就少不了麻烦乡里乡亲的，为了感谢乡邻自然也少不了会摆流水席。记得以前小的时候就喜欢吃流水席，除了热闹，也有平常吃不到的各种美味。
以前家里穷，自家除了过年过节只有流水席才会有吃不完的肉。而现在农村生活好了，各种肉也经常能吃到，可流水席上却从来是吃不够的。在一些经济水平偏高的农村所有的酒席大部分就会选择在酒店摆桌了，酒席所有事宜以及酒菜都会有酒店人员一手操办；不管是排场还是酒菜都非常的精致，不过好看是好看，好不好吃就不一定了。有吃过酒店酒席的朋友经常就会说酒店的酒席就是盘子大了点摆盘精美了些。其他啥都不如农村酒席。
论好吃以及食卫生的话，这城市酒席几乎就是完全比不上农村酒席的，农村酒席上的酒菜味道和分量，跟城市酒席比起来，那就是让很多人表示想吃农村酒席的。农村酒席不像是城市酒席会选择去到酒店，农村酒席多是在自己院子或是到门口比较宽敞的场地，环境虽说没有城市酒席好，但是那氛围绝对是城市酒席没有的。
再者，我们说回卫生，在农村的流水席食材上比如用的肉、鱼、蔬菜等，猪肉的话，一般都是去养猪场购买，然后找人现杀，鱼的话也是去鱼塘直接购买，这样做不仅价格会便宜，而且都是自己挑的，也是自己村里人养的，吃着放心。蔬菜的话有大棚有菜园现摘，不仅新鲜还无公害，所以从材料上看，不仅不脏而且更加卫生。
农村酒席上的酒菜一点都是不会比酒店差，菜码非常足的酒菜都是用盘子或是盆来装，一桌就同时上来十几道，这样子的酒席酒菜就算是吃撑了都不一定可以吃完。农村的宴席实在，作为一个农村人更容易感受到这一点。宴席上的菜都是大鱼大肉，这样吃无拘束，所有人都能吃饱。若是都是一些精致的菜，虽然看着讲究，反而透着小气。
现在随着时间的沉淀，大多数农村人都步入小康生活，对生活要求非常的高，无论是在做什么事情都得讲究面子，而最近几年农村的流水席在慢慢的减少；农村的宴席最热闹，不仅因为有各种美味，人们相互交流也透露着浓浓的人情味。而今农村的生活好了，为了省事都在酒店摆流水席，样式也就那几个，大家吃饱吃好就走，总感觉确少了一些什么。
农村里办大事的时候，经常会举行流水席。在过去，刘主席都是自己家里请亲戚朋友邻居来帮忙烧饭，所以卫生问题绝对没话说。记得很清楚，我们家以前做流水席，碗筷都是提前一天洗好晾干，蔬菜也都是提前洗干净准备好的，用农村土锅灶烧出来本来就很香，卫生问题也不用过多的考虑。
而且说实话过去农村对于卫生状况并不是太过计较，大家并不放在心上，但那时候的卫生状况也确实好。现在农村办流水席，大多是请人上门烧饭。一部分是乡村酒店里的厨师上门烧饭，还有一部分是专门只做上门烧饭的师傅，他们都是专业化和职业化的队伍，人员分工明确合理洗菜，烧菜，切菜，端菜，都有明确的分工。
而且现在农村吃流水席基本上是露天烧制，什么情况都摆在大家面前，有成千上百的人眼睛盯着看，所以你说不干净也不可能。毕竟现在人对于环境卫生比较讲究，而且对吃的也比较挑剔了。做流水席的师傅也是，村里面或者镇上的邻居大家之间都认识，吃饭的也都是附近的亲朋好友，如果烧的饭菜不卫生不干净或者说不好吃，那么就相当于砸了自己的招牌，别人就不会再找你了。
所以现在上门烧饭的师傅的手艺以及卫生状况都是值得保证的，这一点可以放心，因为他搞不好的话，别人就不会找他找他做生意，而他们这些专门上门烧饭的队伍就是靠口碑来宣传，没有了口碑啥都不行。
因此可以说现在农村吃流水席的卫生状况是不用担心的，所有的蔬菜，肉制品一般都是新鲜采购的，而碗筷也都是经过消毒的，可以放心使用。以上是我对这个问题的看法，如果你有什么更好的意见和建议，或者下面留言评论说说您的观点和想法。
灵感美食，创作美食，分享美食，大家好！我是小蜜瓜
对于这个问题，我认为自己还是比较有发言权的！因为我老家就处于湖北荆州的一个小县城。在我们这边，乡里乡亲家里如果有什么红白喜事都是会在自家门口摆流水席。（PS：特别是过年期间，那可是天天得出去做客呀！妈妈说家里都不用做饭了）
通常我们这边的流水席每桌是安排12大碗菜，貌似每次第一盘菜都是花生米，最后一碗菜都是榨菜炒肉。哈哈！
下面说一下卫生问题！
在农村，家里摆流水席，自家主人都会亲自去集市上买菜，食材方面肯定是最新鲜的了。如果需要蔬菜，青椒什么的，在农村，这些都是不用去买的，自己家田里就是必备的。
还有一个重点就是做菜用的“油”，这个大家大可放心，在农村流水席，不说用多好的油，那也绝对差不了。现在又有多少餐馆会良心用油呢！
在农村流水席，厨房可都是露天的大锅灶，大锅饭，临时搭建的，通常大师傅（厨师）都会请好几个阿姨帮忙洗菜，洗碗什么的。
总结：农村流水席吃起来是很卫生的，至少我个人认为比酒店的流水席要卫生的多。
哈罗，大家好，我是二燕，地道的江西客家人，优质美食领域创作者。今天就说说农村流水席卫生不卫生的问题。首先，我要说的是：肯定是卫生的！因为我这边经常吃流水席！
我上学时，在香格里拉五星级酒店做过传菜员的兼职，说实在的，那次做传菜员的经历完全颠覆了我对星级酒店的认知啊。一般大家看到的星级酒店菜品是多么的好看，多么的光纤亮丽，实则不然，他们很多时候都是请的临时工来传菜，就像学校的学生一样。在传菜的时候，首先是厨子会用手指沾一点菜品的味道放进嘴里尝一下，然后就是传菜员把菜品端上桌的这段期间，用手指沾菜品，有时候还会拿里面的食物吃，然后再用手重新拼一下盘就看不出什么破绽，之后就是上桌给客人吃。说真话，很不卫生的，所以很多东西看到表面光纤亮丽，其实很黑暗啊。
我为什么会首先讲兼职的经历呢？那是因为农村的流水席真的比一些星级酒店还要干净卫生，这是为什么呢？下面我就讲一下原因。
1、农村流水席的食材选择
做流水席的时候都是外包出去的，一般都是专门做流水席的人来做的，但是菜都是主人家自己去买，这就保证了食材上的干净卫生，因为你做酒席不可能去买坏的东西给别人吃呀，虽然会买一些便宜的，但是这些便宜的也不会是坏的。就像我自己家给女儿办周岁酒的时候，我都是前一天早上去市场上买新鲜的食材，这些食材不会腐烂变质，也不会是那种坏的。
当然，还有的农户办酒席，都是自己家的，比如自己家的猪、鸡鸭鱼、蔬菜等等，这就更加的卫生了。
2、流水席的制作过程
制作之前就是清洗环节，从小到大，我每年都会吃几次流水席，从来没在流水席上面吃出过什么不卫生的东西，因为自己办过酒席就知道，在做菜之前是一定要把菜清洗干净的，以前都是帮忙的人一起洗菜，但是现在不一样的了，有专门的人负责洗菜。当然，自己也会参与，像我的话，对于洗菜是非常看重的，要不然菜不洗干净，客人吃出什么东西了，会骂死我们主人家的，那以后在村里就不好混了，所以现在大家都很注重这一方面，生怕砸了自己的名誉。
我想吃过流水席的人肯定都知道，在做菜的时候都是当着大家的面来制作的，不会说是像饭店里在厨房里制作。流水席都是在外面开阔的场地里做，这样的环境，你说那些厨师敢不卫生吗？嘿嘿，大家可都看着呢。但凡有一点不卫生的表现，大家立马就会表现出来。此时，你想想，他们还要做生意吗？何况，还没有结工钱呢，所以他们在制作的时候会格外的注意卫生，就是有时候尝菜的时候都不会把手伸进锅里抓菜，都是用勺子盛出来，然后用筷子夹一点尝一下。因为制作环境相对卫生，所以在吃饭时候大可以放心。
3、餐具的使用
我记得很久以前，那个时候还没有一次性碗筷这一说，大家做流水席都是挨家挨户的借碗筷，然后标明是谁家的。那个时候吃饭之前都会放一口大锅，然后专门烧水，把碗筷放到锅里面消毒。有两个帮忙的人专门负责这项工作。现在在我们这里办流水席都是这样子的，但是很多人家开始用一次性碗筷，当然，这些一次性碗筷也是之前用水清洗干净的，所以在吃的时候都会很放心。所以餐具上也保证了食物的卫生。
4、吃流水席真的就是吃前面的人剩下的吗?
我想很多人都误会了，流水席真的不是后面人吃前面人剩下的，所谓的流水席只是说不能像在饭店里请客一样把人数和时间固定住。农村的流水席一般都是在中午12点开席，在这之前，主人家会大概的算一下自己家的亲戚朋友一共有多少人，然后根据人数安排桌数，再然后就是根据桌数看看要配多少菜。比如有50桌，需要每桌都有肘子肉，那么此时，就会提前买好50个肘子，然后头一天就会做出来，第二天的开席的时候就会在蒸锅里热一下，然后就上桌。当然，很多地方的客人是不能及时到场的，这时候怎么办？那就一批一批的吃，先来的人先吃，吃完撤掉，主人家会把客人没有吃完的宴席上的菜收起来，不能吃的就喂猪，能吃的就自己留下来吃，绝不会把没吃完的再拿给后来的客人吃。现在的人眼睛可都是很毒辣的，是不是剩下的菜别人一看就知道，所以我一定要纠正这个误区。
讲了这么多，大家对农村的流水席是不是有所了解呢？所以，最后我想说的是：农村的流水席大家可以放心的吃！因为真的很卫生！而且，真的很好吃哦！
十二年前腊月我早起去位于深圳彩田路的新一佳超市购物，由于看错时间，早去一个小时，我就到外面等候，旁边的一家珍珠奶茶店正在清洁器械，她们擦完窗户桌面后就洗毛巾，水和毛巾都成了黑色的，然后把水倒进了奶茶容器并用毛巾擦后将水又倒进了清洁桶里，然后拧干黑黑脏脏的毛巾擦干奶茶容器，然后倒入乳色液体开始循环，这就是我看到的真实一幕！店主人冲着我是笑脸一个又一个的，真有几分羞愧的容颜。当我购置好物品从这里经过时，奶茶店排起了长队，店员正在忙碌收钱并给客人们微笑着传递热乎乎的珍珠奶茶！
说实话，还是别吃了，真的不卫生。我也是农村出生，但是依然要吐槽。原本是怀着家乡饭菜特别的怀念，真的想好好的品尝一下，结果是大失所望。用过盘子基本就是在水里过一遍，直接加菜上桌，周而复始，筷子一次性，小碟是低廉的塑料制品，厨师的卫生就更不用说了，桌布也是脏的你不敢看。就参加了俩次，没有以后了。绕道走吧，受不了。
我帮忙做过流水席，卫生跟一家厨房虽然有差距，但绝对比一般小馆子干净多了，我朋友之前在连锁馆子上班，她说，豆芽不洗，客人没吃的卤蛋就洗洗再泡卤水里，然后给下一个客人，而流水席，剩菜一般不回厨房，而是有一个专门收集剩菜的地方，被吃得乱七八糟的就倒了，好的就留着，因为正式那顿过了，还有一顿，自己村的，以及亲戚朋友吃便饭。在着她以前上班的地方汤桶是没有盖子的，晚上就那样放着，夏天每天早上去上班第一件事就捞小强，
彩虹燕菜蛋糕怎么做？一道简单的素菜，配色好看，味道清爽，十分钟左右上桌。”
食材明细
主料
青椒适量
洋葱适量
木耳适量
辅料葱适量
花椒适量
盐适量
十三香适量
酱油适量
鸡精适量
蒜末适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青椒洋葱炒木耳的做法步骤
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1
洋葱青椒木耳改刀备用。
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2
起锅烧油爆香花椒葱蒜，加一点豆瓣酱提味，可加可不加。
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3
下食材，翻炒片刻。
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4
加盐，十三香，酱油继续翻炒。
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5
炒熟加鸡精，翻炒均匀出锅。
来自美食天下?^O^二燕?的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：?热菜家常菜午餐晚餐?
彩虹燕菜蛋糕材料
燕菜粉-1包
jelly粉-2小茶匙
水-2100毫升
椰浆/椰奶-200毫升
白糖-8汤匙
斑斓叶-适量
食用色素-适量
做法
（1）预先将2100毫升水和适量斑斓叶煮成热水然后待冷。模型预先放入冰箱待冷却。
（2）待冷的斑斓水加入燕菜粉，jelly粉，椰浆/椰奶，白糖煮滚。
（3）将它分为几份再加入自己喜爱的食用色素。
（4）倒入第一层燕菜水待凝结在倒入第二层燕菜水，就这样的重复动作。
【农村的流水席吃起来卫生吗？】
（5）然后不热了就放进冰箱里待凝结，冷了就可以倒模取出食用。