贡菜的烹饪做法_生活广记

贡菜是一种常见的蔬菜，它的食用方式有很多，很多人都会选择烧菜或者是烩汤，配制多种素菜，贡菜既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。吃货们看到这里是不是已经口水直流了呢？非常着急想要做出一顿贡菜大餐有木有！下面马上为吃货们奉上贡菜的做法大全。
贡菜的烹饪做法1贡菜拌香干
用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油
做法：
1、贡菜冷水泡发一个小时左右；
2、泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水；
3、香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可。
凉拌贡菜
主料：贡菜400g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣椒酱适量
做法：
1、贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。
2、将浸软的贡菜切段备用。
3、烧开水后加入贡菜。
4、盖上锅盖煮5分钟左右。
5、捞起贡菜。加入适量的糖。加入适量的盐。再加入适量的蒜蓉辣椒酱。
6、搅拌均匀。加入适量的麻油。
7、加入少许的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋。
8、搅拌均匀后，用保鲜袋封好，放进冰箱里冷冻即可。
贡菜的烹饪做法2主料：瘦肉200克，贡菜350克
调料：香菇两片，葱，蚝油，鸡精，盐适量
做法：
1、首先第一步就是先把肉切成片，然后把贡菜切断，将香菇泡发切丝，葱切花；
2、在锅中多倒些油，等到锅里面的油已经有六七成热时，放入肉片滑一下捞出；
3、锅中留少许油，放入葱，香菇爆香，这时真的是香气四溢了好嘛；
4、倒入肉片与贡菜旺火爆炒，最后放入蚝油，鸡精，盐即可。
如此一道色香味俱全的贡菜炒肉片就完成了，相对那么鲍参翅肚来说，这样一道小清新的菜肴绝对会让你吃出不一样的感觉哦。
贡菜的营养价值：
贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有"天然保健品，植物营养素"之美称，乃当今美容抗癌之佳品。贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。
肉片的营养价值：
肉类当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。供多种B族维生素，包括维生素B12 。这个维生素B12，是植物性食品当中没有的好东西，缺了它会患贫血，还有神经纤维变性。
卫生要主意
由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
杀菌要抓好
贡菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的.蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。
进食要在当天
贡菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。
贡菜的挑选小窍门
贡菜在乾隆时期曾作为贡品奉献给达官贵人，在过去贡菜就是蔬菜中的土豪，非常地牛掰，当然这得益于所包含其优越的食用功效。在如今的社会中，贡菜已经走进了寻常百姓家，加上人们大力推崇它的食用效果，因此贡菜在蔬菜市场占据不少的黄金地位。市场上的贡菜有很多，那么你们可知道应该怎么挑选新鲜的贡菜呢？
为了让大家更好挑选到新鲜的贡菜，百科就在这里给大家支支招，按照以下的方法进行挑选，保准能够选到新鲜的贡菜哦。
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
另外用手去摸一下贡菜，如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的，那就不要再选购，这是明显放的太久的结果。最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
贡菜怎么洗干净
贡菜是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢使用贡菜来制造菜肴。那么贡菜买回来了，我们应该怎么清洗呢？这又是一门生活的学问了。别看洗菜，轻轻松松，洗干净尘土就可以了，其实并没有那么简单。蔬菜里面还残留着很多的农药呢，如果不清洗干净，很有可能会吃坏肚子哦。那么贡菜怎么洗干净呢？百科给大家支招的时间又到了，想知道怎么清洗，那就不要错过下面的内容了哦。
许多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一两个小时，以为浸泡时间越长，残留农药就去的越干净，其实这种方法并不科学。将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会残留农药。
可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。淡盐水可以让农药快速溶在水中，起到杀菌去残留农药的作用，所以也可将贡菜防止淡盐水里面进行浸泡，但是时间不宜过长。
贡菜的储存小妙招
贡菜在过去算的上是蔬菜中的土豪等级，因为相传在乾隆年间，贡菜曾作为贡品进献给达官贵人。如今贡菜已经走进了寻常百姓家，几乎是家家户户都能吃得上贡菜了。很多人会一次买一个礼拜的蔬菜，放着又担心会坏掉，不同的蔬菜保鲜有不同的方法，今天百科就来给大家说说贡菜保鲜储存的小窍门。
贡菜的保存温度宜低不宜高，一般在零度左右为最佳。所以，冰箱冷藏室是比较适合存放蔬菜的。如果气温超过20℃，贡菜放一天左右就不行了。在秋冬季节里面贡菜可以放于通风阴凉的地方，铺上稻草或木板，一定要干燥的地方在，这样也能暂时保存一两天。
另外需要注意的是，绿色蔬菜的保存时间要短一些，如果蔬菜出现干叶、褐变、黄化等要尽快食用，如果情况比较严重要及时丢弃。
贡菜是一种绿色脱水蔬菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” 。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜” 。
贡菜有很多的做法，下面就介绍两种：
一：辣炒贡菜的做法步骤
1. 贡菜水发4小时，脱水蔬菜水发后分量很足，几根就可以炒一盘，所以不要拿多了
2. 将水发好的贡菜切丁，尖椒切丁
3. 五花肉切丁，煸去大部分油分成油渣状
4. 一起倒入尖椒和贡菜，加盐、辣椒大火一起炒3分钟
5. 关火，加入鸡精炒匀
二：贡菜炒肉片的做法步骤
1. 五花肉切片，贡菜切段
【贡菜的烹饪做法】
2. 锅烧热，下五花肉煸出油
3. 五花肉推到锅的一边，放蒜末爆出香味
4. 放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒下出锅！因为贡菜本身没有味道，口味重的可以多放点虾油呦