紫薯脆皮蛋卷的做法_生活广记

前几天，跟大家分享了许多手抓饼的不同吃法，今天我再用手抓饼跟大家分享一种新做法，这样做出来的脆皮紫薯卷，不需要揉面做酥皮，简单又省事，快学做起来吧！
用料：
3张手抓饼，1个紫薯，1颗鸡蛋。
做法：
削去紫薯的外皮，清洗干净后切片，上锅蒸制。
用筷子或者勺子轻轻一捅紫薯，能够很容易穿过去，就是熟了，取出，用勺子捣成紫薯泥。(如果紫薯比较干的话，可以加点牛奶稀释一下。)
只需要用到鸡蛋的蛋黄，蛋白可以做其它的美食，也不会浪费哦！把蛋黄搅散即可。
把手抓饼提前拿出，室温软化了，撕去隔膜，将3张手抓饼一叠，用擀面杖擀成薄一点的长方形皮子。（如果不会擀长方形皮子，可以把手抓饼擀薄后，拉住它的四边，往边上扯，就能扯出长方形形状。）
放上紫薯泥，将其卷起来，卷好以后，用手使点劲给它捏一捏，这样皮子才紧实。
用刀把卷好的紫薯卷，切成一小段一小段的。
将切好的紫薯卷放入铺有油纸的烤盘内，在其表面刷上一层蛋黄液，撒一点黑芝麻做点缀，放入烤箱，用200度上火和180度下火烤12分钟。(烤制的时间，可以根据自家烤箱的火力大小来调整。)
烤到紫薯卷表皮酥脆，颜色发黄就可以取出来了。外面的酥皮层次非常丰富，咬上一口外酥里软，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
做这个紫薯卷，最好选择原味的手抓饼皮或者飞饼皮，现在超市原味的手抓饼都断货了，我只买到了葱油味的手抓饼皮，就做这个紫薯卷了。
除了紫薯，手抓饼里面的馅儿，还可以换成红薯、豆沙馅、芋泥、绿豆馅等等，都是可以的。
紫薯鸡蛋卷的做法1、食材：紫薯一块，鸡蛋两个，白糖一丢丢。
2、做法：
（1）锅里先烧上一锅水，烧水的空，把地瓜洗干净，不用去皮。直接切成长条，放蒸笼里，水开之后上锅大火蒸上15分钟！
【紫薯脆皮蛋卷的做法】
（2）十五分钟以后，关火，用筷子扎一下是不是熟透了，不透的话就焖一下，透的话就端出来把皮夹掉，很容易就掉了没难度！去完皮之后的紫薯放一个小盘子里，放上一小勺糖，我图中这个是很小的调料勺子，因为紫薯本身就甜甜的，不需要太多糖，用勺子压成紫薯泥备用。
（3）两个鸡蛋打进碗里，碗里放入一勺淀粉，和一勺水搅拌均匀，加入淀粉的目的是为了让鸡蛋更有弹性！
（4）电饼铛加热，刷上一层薄油，趁电饼铛还不是很热的时候，把蛋液倒进去摊匀，盖上盖子加热。
（5）鸡蛋饼摊好之后，把紫薯均匀的铺上去，压实，越实越好。一会卷鸡蛋饼的时候不会散。卷成鸡蛋卷之后，用刀均匀的切开就可以了。
材料
用量
鸡蛋 2只
紫薯 50g
盐适量
做法
1. 蒸紫薯（一小时为宜）
2. 捣成泥
3. 烙鸡蛋饼（不粘锅、可无油）
4. 卷紫薯泥入鸡蛋饼
紫薯去皮切小块乘在碗中放蒸锅中蒸，快熟时加入芝士放碗中继续蒸至芝士融化紫薯熟透。
2. 两个鸡蛋打入盆中，加入香葱末搅匀。脆皮肠切成细丁状加入盆中搅匀。
3. 把蒸好的紫薯和芝士在碗中用木棒捣成泥状并搅匀。
4. 把捣好的紫薯泥倒入鸡蛋盆中继续搅拌，根据情况适量加入少许面粉继续搅匀，使其成粘稠的糊状。
5. 平底锅大火烧热，加入少许茶籽，改小火，用小勺舀一勺面糊摊入锅里，尽量摊成圆形，及时翻面。
6. 两面煎好后就可以起锅装盘了，每块饼上挤一点炼奶做装饰，味道也会更加好。
1. 将适量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，搅拌均匀
2. 将水一点点加入面粉混合物中，用筷子搅乱，直到成雪花状，继而成面糊，此时面糊不要太稀。
3. 再打入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌到无颗粒，静置等待。
4. 紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。
5. 紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟，待面糊有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。