自制简单奶酪怎么做_生活广记

用料
自制老酸奶用料
纯牛奶1000ml
酸奶菌粉2克（2小包）
自制奶酪用料
自制老酸奶或者超市买的老酸奶1000ml
纱布一块
过滤容器（面粉筛，镂空的篮子也行）1个
自制简易奶酪的做法
自制老酸奶注意要点：
1.装牛奶的容器和搅拌菌粉的容器一定要无生水无油无洗洁剂的。
2.最好用保质期为几天的新鲜牛奶制作，进口的盒装牛奶做出来的厚度要差一些。
3.装酸奶原料的容器要用开水消毒过冷却后再使用。
4.自制老酸奶不要加糖。
自制老酸奶步骤：
1.将三分之一的牛奶倒入容器中，然后倒入2克菌粉，搅拌到菌粉完全融化即可。
2.将剩余的牛奶全部倒入容器中，轻轻搅拌几下即可，如果牛奶有浮沫请用勺子将浮沫去除。
3.将容器放置在酸奶机或者烤箱或者面包机内，进行发酵，发酵时间为8-9个小时，老酸奶即可完成！
自制乳酪步骤及要点：
1.尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。
2.过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。
3.如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。
准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛也可以是蒸锅的蒸格或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。
将纱布平铺在容器内倒入我们自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！
如果家里有空奶粉罐或者有很高的大口的瓶子，也可以将筷子穿入扎纱布的绳子悬挂24小时，然后再用重物压制24小时。
上述是最简易最低热量的奶酪制作方法，如果你喜欢奶酪口感更好些的话，在我们制作老酸奶的时候，用500ml牛奶+500ml淡奶油来制作老酸奶，自制出来的奶酪口感要比纯牛奶的好一些。
自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期（密封状态），所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。
用自制的奶酪制作轻乳酪等甜品蛋糕时候，方子内的液体至少要减10克左右来平衡。比如方子内奶油奶酪用量是125克，淡奶油是100克的话，那你用125克的自制奶酪时候，淡奶油用85-90克就可以了！
食材
主料
牛奶
800ml
辅料
滤网
1个
医用纱布
1个
酸奶发酵菌粉
1小袋
步骤
1.准备好自制的酸奶，详细做法可以去我之前发过的食谱（手工自制老酸奶）参考；
2.准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清；
3.在上面放一个干净的滤网；
4.准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上；
5.把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了；
6.这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底；
7.这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净；
8.这就是过滤了一天一夜的奶酪了，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味， 800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，还是非常划算的。
【自制简单奶酪怎么做】
9.这是过滤出来的乳清，可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。