戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡 ， 因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。因此更适合有冷藏需要的蛋糕 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
【戚风蛋糕卷的营养价值 戚风蛋糕有营养吗】
食用注意
1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3. 糖尿病患者如果一定要吃 ， 务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用 。
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