送给妈妈的蛋糕的家常做法 _小知识

1、主料：牛奶25克、玉米油30克、鸡蛋3个、糖30克、低筋面粉70克、红曲粉5克。
2、准备一个干净盆，放上油和牛奶。
3、油和牛奶搅拌均匀，成乳化状态。
4、另取一个无油无水的盆，蛋液用打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入1/3白糖后继续打发。
5、打至粗泡消失，略显细泡时加入剩下的1/3白糖，中速继续打发。

6、打至蛋液有些细腻纹路时，加入最后的白糖保持中速打发。
7、蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。
8、之后，筛入低筋面粉和红曲粉，翻拌均匀。
9、从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中，翻拌均匀。
10、再倒入大盆中，一起翻拌均匀。
11、最后，放入模具和纸杯中， 8分满就好了，因为烤时蛋糕会膨胀，之后，上下在桌子上震几下，排出汽泡，使蛋糕更加细腻。
12、放入烤箱第二层，上下火90度烤15分钟。
【送给妈妈的蛋糕的家常做法】13、15分钟后，就可以和家人一起享用了。