1、姜1块切片 ， 蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用 。
2、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油 。
【红烧鸡的做法 红烧鸡的做法和步骤】3、加入料酒1勺、老抽2g ， 翻炒均匀后加入清水适量，大火煮开后换小火闷煮10分钟，加入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1g拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅 。
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