在家做的手工米粉怎么做才有韧性 _米粉条怎么韧性米粉如何才能有韧性滑爽不粘?

步骤：
1、选米：手工米粉一般选用陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，可以到当地粮仓去采购；
2、磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆，打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释；
3、蒸熟：找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油，均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3到5分钟取出，每片中间刷上油，切成自己中意宽度的条形即可。
手工米粉怎么做有弹性工具/原料
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老米 2.5kg
葱 5g
紫苏 5g
豆腐干 5g
碎猪肉 100g
花生油 100g
酱油 100g
头菜 5g
方法/步骤
1
选米
一定要选老米，至少要放2年，粉才有嚼劲，不然易断
2
发酵
先煮水，当水稍微烫手时把水盛出，放大米进去浸泡，夏季30分钟，冬天更长些，然后用木篓捞出，再用一块布不大米包得严严实实放置一夜
3
打浆
第二天早上，可以去专门的地方把米打成浆，再用布袋过滤，必须有一些水分，但不能太多，否则酸味过重
4
压团
过滤后把米浆团放到开水中一会，取出后用千斤顶压成米粉团，一滴水都不能有，压成粉团后放入开水中煮，煮到粉团表皮1cm深熟透即可
5
打团
【在家做的手工米粉怎么做才有韧性】米粉团不能立即榨，还有打团，去专门的地方打团，然后拿回家像面条那样揉捏直到有劲道
6
榨粉
将米粉团放到榨粉机里，然后下压，粉团会从十几个小孔中出来成条，直接掉入下面大锅的开水里，烫上十数秒即可，没有压榨机可以用有小孔的布袋代替
7
把米粉捞入碗里，放碎猪肉、葱花、紫苏、酱油、大头菜、豆腐干、花生油，这是干捞法，如果需要汤粉，另需要自备高汤
多图
注意事项
所有的步骤必须要严格进行，摸索门道，日后必定更加熟练，传承我中华传统美食
米粉条怎么韧性米粉如何才能有韧性滑爽不粘?1、增强米粉的韧性可以加魔芋精粉。
2、魔芋精粉的主要成分是魔芋甘露胶，具有黏结性、成膜性、可溶性、胶凝性、增稠性、保水持水性等特性，具有很强的吸水性能，吸水形成胶体，这种凝胶黏结作用可以在米制品生产中加以应用，可使用安全的米粉添加剂适用米粉机制作米粉。魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。
3、米粉机做出的米粉要想有韧性滑爽不粘口配方、米粉机、原料三者都很重要。做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米，要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外，机器很关键。
手工米粉的做法及配方米粉是一种味道极好的小吃，是诸多人的最爱，尤其年轻人们更是喜欢的不得了，隔几天就想吃上一碗。其实，手工米粉的制作方法很简单，完全可以自己在家操作，常见的制作方法有三种，大家可以根据自己的现有条件选择其中一种来做。
手工米粉的制作方法有哪些？
手工米粉的制作方法一
1、往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可）
2、水箱加满水
3、选择米粉面类，启动程序
4、十几分钟后，开始出米粉
5、米粉过下水十分顺滑，很像乌冬
6、米粉十分筋道，遇水不断不化
7、可拌上个人喜好的配料，出机即食
手工米粉的制作方法有哪些？
8、牛肉青菜粉，美味。
手工米粉的制作方法二
1.选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
2.磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3.蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
4.还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。
手工米粉的制作方法有哪些？
手工米粉的制作方法三
1: 选米。选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米