蒸菜的时候放什么油 _用什么油做菜比较健康？

1、调和油、花生油、猪油、橄榄油均可。但是猪油如果放久了就要加热到沸腾然后才能吃，因为猪油里有脂酤醇会氧化有哈味对肠道不好。调和油炒菜好吃，花生油保汤。使用适量橄榄油也可以。
2、油和菜一起蒸的话，油会散成颗粒混在菜汤汁里，既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感，而且失去了原先淋热油后使蔬菜光鲜艳丽的色感，蔬菜腻而不艳丽。且油不宜高温加热过久，否则会裂解产生有害物质，先放油增加蔬菜熟的时间，这样不利健康，所以要先将菜蒸熟后淋热油，这样可以减少油的加热时间。
【蒸菜的时候放什么油】3、热油浇在蒸好的菜上,菜的表面有一层炸的焦膜。和下层的食材有口感的层次区分，还有保温的功能。
4、从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，既健康，又能保持厨房清洁。
蒸菜、蒸鱼用哪酱油比较好吃？如果是蒸菜或蒸鱼用蒸鱼豉油比较好吃。酱油和蒸鱼鼓油主要它们的原料不一样。
蒸鱼豉油是用大豆和小麦粉为主要原料，加以食盐、白糖和添加剂等物质制成，口感上以咸味为主，但也有提香和增加鲜味的作用；
酱油主要是由老抽或者生抽继续发酵加工制成，烹饪过程，可以增加县委，轻微提鲜，但也会加重食物的颜色。
用什么油做菜比较健康？其实在平时炒菜的时候，首先应当选择耐热性比较好的花生油和菜籽油，不过用这类油炒菜的时候，要在油烟显著产生之前，就应该将菜放进锅里炒，避免油烟过大是才放菜。
虽然葵花籽油、大豆油和玉米油等同样含有大量的不饱和脂肪酸，非常有助于人体的健康，不过由于它们的耐热性会比较差，若是用这类油炒菜，必须要严格控制好油温才行，当筷子放进油中产生气泡的时候，就应该将菜放进去，炒菜的时间避免太长。
其实葵花籽油、大豆油和玉米油等比较适合短时间的炝锅，和适宜做炖菜、煎蛋、蒸菜、做汤以及各种非油炸面点等美食。
而调和油因为是很多种油混合制成的，它的烟点会比较难定夺，而且也不太适合爆炒。
蒸菜用什么油没有油味？你想蒸菜没有油味，我建议您煮饭的时候放在米饭里一起煮，不过米饭给少一点水，菜放在米饭里蒸，会蒸出水分出来的。饭好的时候你把菜夹出来放到一个碟子里，你不想有油味就给点酱油搅拌就行，饭吃起来也很蔬菜味挺香。我挺这喜欢这样做，饭一来好吃，菜又鲜甜。不过菜我一定会用点油和酱油搅拌来吃。
可能因为地方的关系，我们广东人桌上的每一道菜都会放油，吃起来挺香的。
蒸菜的制作工艺流程蒸菜怎么做用料
面条菜（木耳、茼蒿均可）至少能铺满你所用蒸锅的底部厚度大约为2-4厘米
普通面粉
水
植物油
花椒
葱花
干辣椒
蒜泥
香油
蒸菜的做法
把菜择好，洗净，控水。（洗后稍晾上一小时，控控水最好。时间来不及的话也可以直接就进行第二步）
把晾好的菜切小一些，大小依自己喜好，没有概念的可按图所示。也可以不切哦～
拌入少量橄榄油防止水分蒸发蒸出绿绿的色泽开始撒面粉（换个不是镂空底的盆子）
一边撒面粉，一边用手轻轻撩起野菜，使其和面粉混合均匀。
混合好的如图所示。
拿近些给大家看，可以看到每片叶子都均匀的裹上了面粉。
锅里加水。水量不需要过多，和平时热馒头的量差不多。或者用平时吃饭的碗接四、五碗水就可以了。
把混合好的菜轻轻的洒在蒸笼上。可以在蒸笼上铺一层纱布，方便清洗。
铺好之后，盖上锅盖，大火。
开锅之后，大火蒸10分钟，即可关火。（可打开锅盖看一下，面粉熟了即可）盛到大碗里。
炒锅烧热，放植物油（花生油、大豆油、玉米油均可）比平时炒菜时的用量稍多一点。油烧七成热，加花椒爆香。用勺子或漏勺，把花椒挑出去，否则影响口感。
继续往锅里加入切好的葱花（喜欢吃辣的，可以加一两颗辣椒，切几刀，整个的不容易入味）。此时火不易过大，中火，翻炒两下即可。
撒入盐，迅速关火。这个过程要尽量快些，不然油热了，葱花、辣椒容易糊。关火前撒入盐，为了加速盐的融化。
将13步中的油、葱花、辣椒倒入蒸好的菜里。（此步也可以反过来，把蒸菜倒进锅里，锅比较大，易于调拌）