春卷七大独门口味秘诀公开 _小知识

春卷是过春节必备的美食，现在平时餐桌上也很常见，可是春卷怎么做才好吃呢?今天把春卷的7大制作秘方公开分享给大家，7种不同口味，7种不同的做法，完全满足你所有需要。
春卷的由来：
春卷由来说法分为两种，一种是说古人只要逢立春日就会用一种薄如蝉翼的面饼皮包裹许多春季蔬菜再加以油炸当时被称为“春盘”古人认为吃春卷是一种咬春的象征和代表好运到的习俗，这种作法：到了明、清时期后成为宫廷内的必备点心之一，甚至成为满汉全席不可或缺的一个代表喔!
另一个说法则是因为清明节的前一日因为有扫墓的习俗，家中多不生火煮饭以冷食为主，所以这一天也称为“寒食节”，当时的人就将菜包入饼皮中吃称为“润饼”，又叫“春饼”、“春卷”，也是源自寒食节。

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春卷，这个外皮酥脆可口、内馅鲜美多汁，在它朴实的外表下，靠着厨师精湛的内馅技巧就能制造出让人讶异的多层口感，如此惊喜的超级中式点心，可是连外国人都会臣服在它的美味之下喔!也无怪乎能荣登外国人最爱中国点心的第一名宝座，因此，春卷是一种不管当宴客大菜或是茶点点心都佳的菜肴选择，现在就请老师传授我们如何DIY作出道地又美味的春卷点心吧!
作春卷前你该知道的5件事
1、春卷皮在包的过程，皮不要一次全拿出来，以免接触到空气，皮干掉会包不热来。
2、封春卷口用的面糊，调配的比例为水和面糊3：1 。
3、包好的春卷要马上放入油锅炸，不然外皮干了，放入油锅中很容易裂开。
4、炸春卷一定要用小火热油，炸到3分熟才改成中火，以免外皮已焦黑，内馅还不熟。
5、炸好的荤春卷可以和腌小黄瓜、姜丝或香菜搭配一热吃，会更爽口，让你不住地一口接一口。
花枝春卷(3个)
花枝馅料

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材料：：
中花枝 1尾(500g)、芹菜100g、红萝卜50g、大蒜2颗、蛋白1颗、春卷皮 3张、花生粉少许
调味料：
面粉 1小匙、盐1小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、糖1小匙、沙拉油 200P
作法：
1、芹菜、大蒜、红萝卜洗净，沥干水分切丝，放入大碗中再和调味料一起拌匀腌渍备用。
2、花枝洗净后去头、身体部位，再直切对半备用。
3、作法2的花枝片加入盐、蛋白、面粉用手抓匀备用。
4、热油锅，开中火加热后，将作法3的花枝片放入油炸约一分钟捞起、切条备用。
花枝春卷

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作法：：
1、先取一春卷皮摊开，撒上少许花生粉。

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2、切丝的馅料及花枝条依序铺上。

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3、将作法2的春卷皮卷起。
4、两边多余的饼皮往内折入。

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5、最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。

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6、热一油锅，转中火热后把作法5的春卷放入炸约3分熟后转小火;其表皮呈现金黄色捞起即可。

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春卷达人说
让花枝春卷美味加分的小诀窍就是先将花枝用蛋白、面粉裹住再油炸，炸好的花枝除了颜色看热来好看外口感更Q;且记得油炸过程要时常将春卷翻面才能炸得均匀漂亮喔!
鸡肉春卷(3个)
鸡肉馅料

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材料：
鸡胸肉400g、芹菜 50g、红萝卜50g、大蒜1颗、蛋白1颗、春卷皮 3张
调味料：
黑胡椒粉 1小匙、盐1小匙、面粉少许、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、沙拉油200P、糖 1小匙
鸡肉春卷

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作法：
1、将芹菜、红萝卜、大蒜洗净并切丝备用。
2、将鸡胸肉洗净切条，再与黑胡椒粉、盐、蛋白、面粉搅拌腌渍备用。