糖醋咕噜肉是什么菜系
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是广东菜 。糖醋咕噜肉 ， 又名古老肉 。
此菜始于清代 。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜 ， 尤其喜欢吃糖醋排骨 ， 但吃时不习惯吐骨 。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆 ， 入油锅炸 ， 至酥脆 ， 粘上糖醋卤汁 ， 其味酸甜可口 ， 受到中外宾客的欢迎 。糖醋排骨的历史较老 ， 现经改制后 ， 便改称为“古老肉” 。外国人发音不准 ， 常把“古老肉”叫做“咕噜肉” ， 因为吃时有弹性 ， 嚼肉时有格格声 ， 故长期以来这两种称法并存 。
此菜在国内外享有较高声誉 。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉 。
糖醋咕噜肉是哪个地方的菜
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咕噜肉或作咕咾肉、甜酸肉或古老肉 ， 是一道中国粤菜 ， 以甜酸汁及猪肉煮成 。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一 ， 因此广见于中国以外的唐人街的餐馆咕噜肉的名称有两个传说 。
第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调 ， 上菜时香气四溢 ， 令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水 ， 因而得名 。
相传李鸿章在一次招待国外采访人员的酒席上 ， 正好有上这道菜 ， 在座采访人员就问这道菜叫什么 。这时刚好痰噎在他喉间“咕噜”一声 ， 采访人员就以为菜名叫“咕咾肉”[参 2] 。
糖醋咕噜肉是哪里的菜系
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糖醋咕噜肉又名古老肉 ， 是广东地方菜 ， 属于粤菜系 ， 下面我们介绍糖醋咕噜肉的做法 。材料：去皮五花肉500克 ， 竹笋肉300克 ， 糖醋500克调料：葱2条 ， 蒜茸l茶匙 ， 辣椒3只 ， 鸡蛋3只 ， 姜4片 ， 汾酒、味精、生粉各适量制作方法1、将五花肉与笋肉均切成榄核形 。
猪肉与盐、味精、姜片、葱条 、汾酒拌匀 ， 腌约30分钟 。
2、将猪肉先用生粉拌匀 ， 然后加入鸡蛋拌匀 ， 再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用 。3、烧热锅 ， 下油烧至五成熟 ， 放入猪肉炸约3分钟至熟 ， 把笋件也投入油锅里略炸 ， 捞起滤干油 。4、炒锅放回炉上 ， 下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚 ， 用生粉水勾芡 ， 再下炸肉块、笋肉拌匀即可 。
糖醋咕咾肉是哪里的菜系
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是粤菜 。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉 ， 是一道中国粤菜 ， 以甜酸汁及猪肉煮成 。
这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一 ， 因此广见于中国以外的唐人街的餐馆 。
咕噜肉的名称有两个传说 。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调 ， 上菜时香气四溢 ， 令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水 ， 因而得名 。第二个传说是指这道菜历史悠久 ， 故称为「古老肉」 ， 后谐音转化成「咕噜肉」 。
咕咾肉属于什么菜系 咕咾肉的简介
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1、咕咾肉又称咕噜肉 ， 是广东的一道特色传统名菜 ， 属于粤菜 ， 以甜酸汁及猪肉煮成 。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一 ， 常见于中国以外的唐人街的餐馆 。
2、做法： 配料：精瘦肉250克 ， 菠萝半个 ， 青椒一根 ， 红椒一根 ， 淀粉30克 ， 面粉30克 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 白醋一勺 ， 白糖一勺 ， 番茄酱适量 。
步骤：瘦肉切丝后加入料酒和盐进行腌制 。配料切好备用 。生粉和面粉调成糊状 ， 糊的粘稠程度要好 ， 不能太稀 ， 要能让筷子在糊的中间立起来才行 。把肉丝粘面糊后下锅炸 。
肉丝要炸两遍 。肉炸好之后要把蔬菜也炸一遍 。锅中加油和番茄酱调成糖醋汁 。
【糖醋咕噜肉是什么菜系】