银包|母亲的卷银包，吃到我泪流满面提起过年时家乡崇明的吃食

提起过年时家乡崇明的吃食，许多人想到的总是年糕、甜酒酿、炒花生、炒山芋干等，往往会忘掉一种小吃——卷银包。最是能体现人们祈福纳吉的心愿。
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【银包|母亲的卷银包，吃到我泪流满面】什么叫卷银包，相信有很多年轻一代的朋友对此会感到陌生。但是，我如果告诉你它的另外一个名字，你一定会感到惊奇：油摊。这是一种用面粉调成糊状后，放在锅内用油摊成颇似春卷皮子样的、薄薄的圆圆的一层面皮。然后，再在上面放上多样菜肴，卷成长圆形状。家乡的人们把它称为“卷银包” ，崇明东部的一些地方也唤作“迭钱捆” 。从名字一看可知，寄寓着人们对家财兴旺富裕的祈盼之意。
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据说，腊月二十四日是灶王节。旧时二十三夜晚民间祭灶时，农家都会在灶君老爷的神像前供上一盆盆美食，以便他第二天上天庭启奏时，多为人间讲讲各种好事。有一年，一个从江南嫁到崇明沙洲上来的媳妇知道了这一情况，就在年末祭灶的时候，仿照自己江南老家，用面粉调浆后摊成比春卷皮子大上一圈的油摊，放上青菜、豆腐、茹菇等农家菜肴，卷裹成一卷卷之状，说这是银包与钱捆，把它们与糕点、水果放在一起祭祀灶君老爷。由于灶君既被甜糯的糕点粘住了口，又被银包钱捆塞满了衣袋，上天自然会尽言好事善事。天上玉皇仿佛自此也特别眷顾崇明，使它成了年年丰产、岁岁常熟的地方。这多种菜肴包卷而成的银包，不经意间成了崇明农家过年时的美食。
记得儿时候吃年夜饭，菜肴远不及时下丰盛多样，但餐桌上的卷银包却是断断不可少的。母亲会烧上满碗的豆瓣酥，厚厚的豆腐羹，拌好白白的萝卜丝，卷成一卷又一卷的银包，看着我们开心地吃个不停。四、五卷过后，我们才会心满意足地放下筷子，抺抺嘴巴去放爆竹。吃卷银包和收压岁钱是我们这些孩子春节时最好的祈盼。
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现在还能想起，在我插队到乡下当知青的那个年代。因为那时春节也要革命化。我们这些知青没有什么特殊情况，往往都不允许回家过年，要和贫下中农一起战天斗地兴修农田水利。回不了县城，自然也就吃不上母亲操弄的吃食。记得有一年，春节才过去一二天，累完了一天的我正落寞地躺在床上，有事请假返回城内的同屋同学急急地赶回来了。他递给我两饭盒的卷银包，说这是在上街时碰到了我的母亲，告诉她自己第二天就要回乡下。得知消息当晚，我的母亲包了卷银包后，特地摸黑赶到我同学家，嘱带给我。我迫不及待地接过来，拿起一卷，两三口便吞了下去，又再拿起一卷，慢慢地咬了一口。柔柔软软的薄面皮子裹着脆生生的萝卜丝，酥酥的豆瓣酥里还夹着红油油的咸蛋黄，其间竟然还破天荒地拌杂着几丝海蜇皮。吃着，吃着，不知为什么，泪珠突然涌出了眼眶。
我知道，要是在家的话，虽然也能吃上卷银包，但是，里面包裹的菜肴绝对不会这样丰盛。真是可怜天下慈母心！那一次吃卷银包的味道，于今多少年了，还十分清晰地记在我的脑海里。
后来，年迈的母亲由于手脚常犯颤抖，已摊不成那些薄薄韧韧的卷银包皮子了。菜场上倒是有摊点在叫卖春卷皮子，但是它太小，又缺韧性。自己也曾尝试着买回家卷包过，实在无法包容下多样的菜肴，一弄就会破裂。唉，真后悔当初没能跟母亲学学摊卷银包皮的手艺。
栏目主编：沈轶伦文字编辑：沈轶伦题图来源：视觉中国图片编辑：邵竞
本文图片来源：上海崇明、东方网来源：作者：柴焘熊