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夏天一到 ， 各种应季蔬菜百花齐放 ， 不过大家知道在夏季蔬菜当中有一样蔬菜是天然的“消炎药”吗？
炳哥今天推荐的这道美食就叫做——清炒马齿苋 ， 素有餐桌上的天然“消炎药”之称 ， 大家如果在这个夏季遇到它 ， 千万不要手软 ， 经常食用帮助改善身体情况 ， 促进炎症缓解 。

马齿苋多出现在菜园、农田、两旁的 ， 在田间最为常见 ， 因为菜中含有二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及各种维生素 ， 因此经常食用可以帮助清热利湿、解毒消肿、消炎 ， 嫩茎叶可以当作蔬菜食用 。
生机勃勃的夏天 ， 不止是茄子、豇豆、黄瓜等正规蔬菜在茁壮成长 ， 还有一些“可食用野菜”也正是当季的时候 ， 比如这样味道微酸的马齿苋 。
马齿苋吃起来带有酸味 ， 味道算不上最好 ， 可炒制起来也别有一番风味 。 我们都知道夏天的时候十分容易上火 ， 此时吃上一点马齿苋 ， 很快就可以帮助改善身体情况 。

制作马齿苋时 ， 有多种做法 ， 可以火腿煸香后加入马齿苋香炒 ， 也可以包包子或者凉拌 ， 但要说炳哥最喜欢的做法 ， 却是清炒 。
清炒下的马齿苋味道清凉滑爽 ， 虽入口带有酸味 ， 但细品只有竟有淡淡清甜 ， 不论是下饭还是干吃 ， 清炒下拥有大部分原味的马齿苋都是十分棒的 。

【食材准备】：
马齿苋 ， 大蒜、食盐、鸡精等 。
【烹制方法】：
1.第一步 ， 处理食材 。
马齿苋的制作方法简单 ， 处理食材时 ， 先择下马齿苋上的嫩茎叶 ， 随后将他们放在净水当中冲洗 ， 清洗完毕后滤干放到干净盆中备用 。 最后再将准备大蒜切成蒜末即可 。

2.第二步 ， 大蒜下锅煸香 。
起锅热油 ， 油温合适之后 ， 不急着下入马齿苋 ， 先把大蒜放到锅中进行煸香 。
大蒜煸香的时候时间不用太长 ， 大家如果在其中闻到香味 ， 基本就差不多了 。 不要让大蒜煸过头 ， 不然会有苦味和糊味 ， 十分影响菜品的口感 。

3.第三步 ， 加入马齿苋 。
大蒜煸香过后正是加入马齿苋的绝好时机 。
这个时候加入马齿苋 ， 大蒜的香气充分融入其中 ， 炒起来的菜品滋味层次更加丰富 ， 吃起来更有味道 。

马齿苋在炒制的时候不仅外表会逐渐变化 ， 其还会慢慢入软 ， 如果不细看 ， 远远看上去甚至有点像空心菜 。

炒熟的马齿苋 ， 整体颜色从翠绿变成墨绿 ， 嫩茎叶个看上去也更柔和 。
4.第四步 ， 倒水焖煮 。
马齿苋炒完之后不要急着出锅 ， 加入少量开水 ， 先用大火将其煮沸一遍 ， 之后再转成小火慢慢让它收汁 ， 如此一来可以进一步刺激马齿苋的香气 。 收汁完毕后 ， 我们的马齿苋便制作完成了 。

5.第五步 ， 出锅装盘 。
马齿苋出锅后 ， 整体颜色翠绿好看 ， 吃起来带有酸味 ， 风味十分独特 。

温馨小提示：
清炒马齿苋时 ， 其酸味比较明显 ， 大家如果无法接受 ， 可以在滴一点香油 ， 或者干脆制作前先用火腿煸香做成香炒 ， 这样可以有效增加口感 。 但如果喜欢接近原汁原味的清甘味道的话 ， 建议清炒 。
马齿苋制作起来和其他蔬菜相差无几 ， 大家如果吃腻了清炒 ， 也可以配合做成包子、面条等 。
【炳哥私厨的美食|它是天然“消炎药”，遇到千万别手软，常吃它，炎症遇见就溜走！】好了今天的美食就分享到这里了 ， 喜欢的小伙伴记得转发分享给你身边的朋友哦！炳哥每天都会定时分享美食给大家！如果有什么意见和建议 ， 记得在评论区给炳哥留言！炳哥会及时回复大家的 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0714/1594691855.html

标题：炳哥私厨的美食|它是天然“消炎药”，遇到千万别手软，常吃它，炎症遇见就溜走！