这种鱼产自中国,却大量出口日本,被当做稀世珍宝
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"中国地大物博,物产丰富。在太湖地区,有这样一种鱼,与白虾、白鱼一同被列为太湖三白之一。产量不大,却营养丰富,还远销日本,成为日本地区珍宝级美味,这便是银鱼。太湖中的银鱼最为出名,因对水质要求较高,出水即死,所以很多时候都是作为船餐招待乘船游览的客人,这边捕捞出水立即烹调,最经典的吃法要数银鱼炒蛋了。很多人都会说奇怪,为什么鸡蛋加上银鱼就成为了特色,原因只有两个字:营养。

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在日本,银鱼被看做是长寿的秘诀。早在上世纪80年代日本的医疗杂志上,就曾刊登过对一位百岁老人饮食的研究。发现除了正常饮食外,老人最爱的就是食用银鱼干。一时间银鱼成为了长寿的代名词,市场上供不应求,商家纷纷从中国进口。

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日本大量进口中国的银鱼,最看重的还是原生态的环境与营养。银鱼制成的银鱼干,每100克蛋白质含量高达72.1克,并且还有丰富的B族维生素、盐酸、钙磷铁等物质。可使用率高达100%。可以这么说,银鱼虽小,但五脏俱全,整个食用相当于将营养完整的摄入。

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银鱼常见的几个品种营养上差别不大,不仅太湖地区有产出,芜湖、抚仙湖等地均是产地。最早在云南滇池还未污染时,因原生态的环境,所产出的银鱼大量出口日本。但个别商家用米线点上黑点假冒银鱼出售,对地区声誉造成影响,加之后期滇池被污染,日本转而进口太湖地区的银鱼。后来经过整治,滇池等地重新引入太湖的银鱼品种,终于重新大量产出,却销路平平,进本市场价20-30元1公斤,而现在的日本进口价基本上保持40-60元"
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