为什么咱家的包子蒸出来不够松软？

那是你没有掌握这些技能

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1.发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2.温水发酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3.面团不要过干

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4.包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5.蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6.蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

技巧咱们掌握了

不如干脆就做点包子实战一下

保准香到包子铺老板都想打你！

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【猪肉白菜包子】

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食材准备

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主料：

面粉 300克

猪肉馅 200克

白菜 260克

辅料:

温水 160克

胡椒粉 少许

料酒 少许

生抽 20克

酵母粉 5克

五香粉 少许

大葱 1棵

姜末 5克

盐 3克

白糖 10克

老抽 10克

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做法

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1

酵母入盆中，加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度)

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2

面粉倒进酵母液中，揉成光滑的面团，然后密封后放温暖的地方发酵

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3

大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间)

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4

把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打)

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5

面团揉成长条，然后揪成大小相等的剂子

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6

剂子擀成面皮(边缘薄中间厚)

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7

猪肉馅里加上调料朝一个方向搅拌至肉馅出现胶质感(这样的馅加菜后不容易出汤)，再加入剁好的白菜馅搅拌均匀成馅

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8

取适量的馅放在面皮上

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9

边捏褶边收边，最后捏紧成包子生坯

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10

然后静置醒20分钟左右

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11

蒸锅中放水，笼屉上刷油，将包子直接放锅里，大火烧开后改小火15分钟，然后再焖3-5分钟打开盖，取出包子食用

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你们有什么想吃，记得留言，老妹儿统统教给你们！

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