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在徐闻有一道菜，可能也算不上菜

餐桌几乎都没有它的位置

但却是很多人儿时的回忆——油渣

在徐闻俗称“蜡粕”

它承载了太多徐闻人宝贵的记忆

其中的情感很难准确地解释清楚

一碗米饭，一份青菜，一盘油渣

竟然匪夷所思的好吃

嘎嘣脆的猪油渣，你还记得它的滋味吗？

 猪油渣 

相信70、80、90后的徐闻小伙伴们都吃过吧

油渣是人们用肥猪肉给切成小块，

再开小火慢慢熬煎炸，

随后所剩下来的干肉渣。

从前，奶奶熬猪油的时候，

我都会寸步不离地坚守在锅旁。

看着猪油的颜色从纯白变成微黄，

清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，

香味随之升腾袭来。

一般这个时候，口水早就在嘴巴里泛滥，忍受不住要尝尝了。

当渐成焦黄色的猪油渣一被奶奶捞出，

我麻溜的抓起一个扔进嘴里，

享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响。

分不清到底是烫还是痛，或许根本就是爽！

任满嘴流油，我只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比。

奶奶总是变着花样做油渣，

油渣焖豆角、油渣炒各种青菜、豆腐、豆芽、

剁碎的油渣炒饭，甚至拿来打汤……

一家围在桌子边吃了起来。

我们吃油渣，感觉自己又勤劳，又有希望。

看看这些用油渣做出来的菜品…

糖拌猪油渣

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糖拌猪油渣，这道下酒菜，估计好多人没吃过！但是它的好吃程度，至今让人难以忘怀。把一小碗热油渣拌上白糖，再打二两米酒，坐下来边吃边喝，那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉，简直就是一种享受。吃猪油渣的美味度，全在于趁热的片刻，这种感觉，过时不候、回锅难再。

油渣炒饭

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青椒炒油渣

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油渣炒白菜

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炒萝卜干

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现在大家的生活变好了

“蜡粕”也没人吃了

但那种美味的回忆却一直留在心里。

来源：网络

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