烤羊肉串、卤煮牛杂、臭豆腐、老虎脚爪、...专治馋嘴大集合来了
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遇见馋嘴的你,
又有哪些馋嘴美味
让你完全停不下来
烤羊肉串居然要用电吹风?
专治孕妇的解馋美味
又有那些呐?
*排序按照节目播出顺序
*排榜依据:解馋度,创意度,便携度进行排榜
*总评分榜单,请见文末
猎狼人
装在杯子里的羊肉串,烤肉还用吹风机
解馋度4.5,创意度4.5,便携度4.5
那真是最美好的时光呢。
不过这家店可跟我们传统印象中的
街边羊肉串不同。
首先,这家店开在商场里。
其次,这家羊肉串装在杯子里。
最后,有见过谁家羊肉串是用吹风机的吗?
这家猎狼人在日月光里虽然还只是家新店,
但这个牌子做了有些年头了。
而这家老板做羊肉串的历史就更是长远。
二十几年烤羊肉串的经验,可以算老法师了!
但这烤串还要用到吹风机又是怎么回事?
原来是为了提高炭的温度。
这可不是一般的木炭哦,
而是以马木坚木为原料的备长炭。
也是炭中珍品,炭质坚硬,密度高,
用来泡水可以去除异味,进化水质。
不只是泡水,这里烤肉用的也是这种备长炭。
另外备长炭在燃烧时会释放出果木酰,
能大大提高烤肉的香味。
烤羊肉串一个是烤,还有一个就是原材料,
这里用的羊肉都是来自甘肃盐池的绵羊,
而且只选用羊后腿。
即便是这么好的肉,也不是整条都能用来
烤羊肉串的,为此老板还专门请了位阿姨
来给羊肉去筋。
不过店家也擅长废物利用哦,
还专门出了烤羊筋。
丰富的胶质有着糯糯的口感,
这可不是所有的羊肉摊都有的卖的。
但如果有卖烤羊筋的话,
也能证明这家的羊肉是有认真的去筋的。
这么好的肉,这么好的炭,还有这么好的地段,
羊肉的价格也算是实惠。
中杯相当于四串羊肉卖20元。
大杯八串羊肉只要38元。
嘴馋时来上一杯,可是相当的诱人。
除了羊肉串,这里还有烤羊排和烤羊腰子。
如果不吃羊肉的话,这里也新出了
烤鸡胗和烤猪排可供选择。
人均:29元
地址:徐家汇路618号日月光中心广场徐家汇区B2层亚洲馆
电话:021-54668385/18101807206
展开鲜臭豆腐
有汤又有浇头的展开鲜臭豆腐
解馋度4,创意度4,便携度4
不仅开出了门面。
而且经过几年的努力,现在已经扩大到了
三家店,分别位于漕溪北路、中市街
以及碧波路上。
相比于传统的臭豆腐,这店有什么与众不同?
有见过臭豆腐也要加汤,加浇头一起吃的吗?
这就是这家店吸引各路食客的法宝之一!
酸笋、豆角、腌萝卜等等一共六七种花样
任意组合,带给你更加丰富的口味。
原本单调的臭豆腐也就能大变样了。
新奇的吃法不仅吸引了大家的注意力,
也能勾起食欲。
但是店家还不满足,他们还有第二大法宝,
三种不同口味的臭豆腐。
你别看这黑色的长沙臭豆腐长相有点吓人,
但是却是店里最畅销的。
也是唯一需要炸制两次的,第一次低油温
把豆腐定型,第二次再换到高油温里复炸。
口感就会又松又脆啦,建议搭配笋尖浇头。
还有店家独创的香酥蛋白臭豆腐。
建议只加酱料蘸着吃,趁着热一口咬下去,
保证是外酥里嫩。
人均:10元
地址:五角场国济路20号(近百联又一城)
电话:021-31123166
左师傅梅花糕
外脆里糯的传统点心,上海已不多见
做梅花糕的店,在上海已经不多见了。
梅花糕好吃的关键就是外表皮了,
师傅要通过锅子来让浆液充分流动,
而这个锅子就要有30多斤。
梅花糕里面满满的馅料,
一口温暖整个秋冬。
人均:6元
地址:四川北路2035号
电话:18221141980
小方块
价格亲民,西点正宗
这家开在新闸路的小方块蛋糕店。
蛋糕的价格都在十几元左右。
用料也是十分讲究,
例如黄油用的是总统无水黄油。
每天晚上6点之后,除了整只蛋糕外,
其他甜品都有6.9折的折扣价。
人均:28元
地址:新闸路1933号
电话:15921644331
刘飞放心无铝油条
不止存在在回忆里的老虎脚爪解馋度4,创意度3,便携度4.5
四大金刚。
不过今天介绍的这个不但与四大金刚并驱,
过去更是长辈们年轻时最爱的解馋小食之一。
那就是如今并不多见的老虎脚爪。
我们来到的这家位东江阴街的早餐店。
见到了这位老虎脚爪的传人,刘师傅。
老虎脚爪本来就是从苏北传到上海来的,
苏北叫做金刚麒。
而现在来买的大部分人也是上了年纪的。
现在的年轻人,大都没有吃过这个老虎脚爪。
那么,老一辈的上海人
对老虎脚爪又有着什么样的感情呢?
就在拍摄的过程中,碰巧遇到一位走了远路,
特地来买老虎脚爪的老先生。
看来老先生对这老虎脚爪,
还是有很多特别的感情在的。
老板说,像他这样,跑远路来买的人,
基本上每天都会有。
如果是这样,为什么老虎脚爪会走到失传的
地步呢?这还要从它的制作方式说起。
要知道做一锅老虎脚爪花的时间可以做
三锅大饼了,而且这加工也是特别复杂的。
碱水发面,再反复揉搓20分钟,
分成小块再用刀在上面敲三下,做个裂口。
这些裂口发开之后,就会变成脚爪的样子。
然后准备火炉的炭,炭的温度不能太高,
否则老虎脚爪外面焦了,里面还是生的。
最后撒一把糖,把炉子闷好,等个半小时,
老虎脚爪就能出炉了。
这么一份热气腾腾的老虎脚爪,
不仅是平日能解馋的香饽饽的美味,
更是那儿时早上暖暖的回忆。
人均:6元
地址:东江阴街129号-13号(近跨龙路)
电话:15821018958
卤干杯
来自中国台湾的新晋小食
解馋度4,创意度4.5,便携度4.5
看到这些食物,难道下一家要介绍的
是麻辣烫?又或者关东煮?
来看看食客们怎么说
这家卤干杯是一中国台湾餐饮品牌。
短短4个月时间内,已经在上海开出两家店。
而且能让食客才第一次尝试就印象深刻。
当然它和麻辣烫有着本质区别的,
所谓卤干杯,这个卤字就说明了问题。
而且这个卤水和一般印象中的卤水也不一样。
除了加入酱料和桂皮八角等香料之外,
台湾卤味里还会放入卤肉粉, 增加香味。
而且这家店调制卤水时的比例
会根据食材的不同而有相应的调整。
荤素各不相同,可以说
每一份卤水都是量身定制的。
从这张表上可以看出,对不同食物
煮的时间,保存条件都会有严格的标准,
以确保食物的新鲜美味。
经过盐度标准下煮出来的卤料既不会让人体
摄取过多的盐分,又能保证食物的口感。
还有最后加的这份配角酸菜也是有点特别的。
不管是在汤汁的盐度,还是小菜搭配上,
卤干杯都精益求精。
这样一份新奇,便携的卤味小食
也是解馋时的新选择!
人均:33元
地址:漕宝路3509号(汇宝购物广场B1层)
小娘子
炖品做成饮品的真材实料店家
解馋度4,创意度5,便携度5
午后来杯饮品解馋一直是许多妹子的首选。
这家店位于寸土寸金的瑞金一路上,
能立足下来一定有它的独到之处!
这家店就是把家常炖品做成了一款携带型的
饮品,这样的店在上海可不多见吧。
店面虽然不大但是三分之二的面积
却留给了制作区。
并且很多食材都在小罐子里成列摆放,
可见用心程度。
而在食材上桃胶选用的是无锡阳山的,
银耳选用的是宜昌。
至于酒酿嘛老板可有推荐,这一杯就是
店里的主打酒酿桂花桃胶银耳羹。
别看就这么小小一杯,这分量了不比外面任何
一家碗装的少,一杯将近是400毫升。
这其中有70毫升是桃胶,50ml酒酿和
200克银耳这样的真材实料。
不妨午后来上这样一杯滋补又解馋的饮品,
享受这暖暖的深秋时光。
人均:16元
地址:瑞金一路161号乙
电话:13818162479
儒子牛杂
有特色的牛杂店
店家用的是鲁西黄牛和日本和牛
相结合的黑牛。
生长在北方,运动量大,所以肠更有弹性。
每一份里的牛肠都要经过三小时的清洗。
不同部位,炖煮的时间也不同。
冬天,来上这么一碗,既暖身又解馋。
人均:21元
地址:靖宇东路280号商贸延吉商业中心1层
电话:18217162996
章鱼小丸子·胜
老板不定时开门
只为提供最好的章鱼小丸子
曾经古羊路上的网红章鱼小丸子,
也可能是古羊路最快卷土重来的一家!
这么大个头的章鱼小丸子,比乒乓球都大。
丸子个头大,里面的内容自然也更丰富,
关键是里面章鱼的块头也都不小。
再加上照烧酱、色拉、海苔粉、木鱼花。
吃起来是相当的满足。
人均:30元
地址:虹梅路2969-4号
电话:13482402391
疯狂哈克
开在著名福1088对面的烤猪肘烧烤店
解馋度5,创意度4,便携度3.5
每到夜晚饥肠辘辘时会想到的应该是烧烤吧!
不过一般的烤串不是路边摊就是声音嘈杂,
所以最后推荐的这家是有着静吧式环境的
烤物店——疯狂哈克。
虽然15年拍摄时店面昏暗狭小,
但是每天到饭点依旧座无虚席。
而如今翻新过的店面,环境显得更清新明亮。
并且更是有开放式的坐台可供选择。
光看颜值可不行,毕竟实力才是最重要的。
烤牛五花选用的是雪花牛肉自己片的。
牛舌选用的是从巴西进口牛舌中断。
还有这个长达23厘米的大鱿鱼,
原材料足够讲究。
另外,见过烧烤店里有烤猪蹄的,
但是有见过哪家烤猪肘的吗?
这家店在口味上也跟一般的烧烤店完全不同。
像是日式的照烧酱、明太子酱、
法式的迷迭香,以及中式烧烤的孜然。
在这里完美的碰撞、融合,
也造就了这家店的与众不同。
另外每天23点前还有扎啤买一送一的活动,
喜欢享受静谧夜晚的馋猫们不要错过了!
人均:109元
地址:镇宁路376号(愚园路)
电话:13818149848/15221174778
最终的榜单都在这里咯~
*价格以实际到店为准
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