霸气侧漏的长江鸭嘴鱼搭配新鲜白贝和嫩滑豆腐， 麻辣鲜香的味道
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今天「周末厨房」推荐的是来自
佛山岭南天地“庸義”，徐贵龙大厨的拿手菜。
“庸義”的谐音即是“容易”，吃完「容易?庸池」，
自然做乜都容易啊！
【庸池】
说到这道菜的主要食材鸭嘴鱼，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正可以体验一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
来自“庸义”徐师傅的这盘份量很足的拿手菜“容易.庸池”，是首创以鸭嘴鱼为主打，鱼肉结实无腥味，爽口香辣的食材，让人越吃越过瘾！然后再配上独家秘制的酸菜，酸酸辣辣，好吃到没朋友。不多说了，我们赶紧来了解一下这道菜的制作过程啦！
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容易.庸池
材 料
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长江鸭嘴鱼 / 白贝 / 冻豆腐 / 金针菇 / 豆芽、
四川酸菜 / 青瓜 / 四川辣椒 / 四川泡萝卜
调味料
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白醋 / 料酒 / 调和油 / 鸡粉 / 味精
胡椒粉 / 白糖 / 四川菜籽油
云南小米辣 / 海南黄灯笼 / 四川青花椒 /
四川红花椒 / 蒜泥 / 浓汤膏
步骤
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腌制鱼尾、鱼片
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煮熟配菜
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开锅炒香
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加入鱼尾后加水炒熟
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调味，炒熟配菜
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煮熟鱼片
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最后食材，鱼片上盘
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完 成
OK！香辣辣 “容易.庸池”就完成啦！！
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各位如果想学习制作新派川菜，
小编希望介绍这道菜可以帮助你们哦！！
END
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