周五

街 巷 美 食

最纯正的南京味道

两年前住在武定门的时候，深夜常去一家拉面馆，点的是小碗，端上来的却是满满一大碗，大肉跟不要钱似的铺在上面，和着汤水下肚，吃得身体也暖洋洋。

顺心拉面馆

原本只是老城南一家普通的面馆，被自媒体炒火了之后，慕名而来的人不少，失望的人也不在少数。的确，单从口味上而言，顺心并不出众，但在我与他结缘尽2年之久来看，顺心打动人的是它本身。

深夜一碗面，给过往的路人，夜班的工人、司机，周边的居民，提供了一个果腹场所，这种对心灵的慰藉比面条本身更具有影响力。

 老城南的深夜食堂 

把顺心拉面馆称做老城南的深夜食堂之一，一点不为过。它的存在即是为过往的食客提供歇脚吃饭的地方，24小时营业，不论刮风下雨，深夜里总是亮着灯，屋里飘出腾腾热气。

@jojqueen

开夜车的出租车司机，是这里的常客，车子停在路边，端着一碗面办个凳子就吃了起来。以前被媒体拿来炒作，其实这只是日常，不是里面没座，只是习惯如此。

不过实际上地方是真小，环境也十分简陋，操作区和用餐区几本是对半开，可怜几张桌子，坐满了，转身都麻烦。

工作区

就餐区

不仅如此，面条自己端，筷子自己拿，调味自己弄，自己动手才是在顺心正确就餐的指南。但来此吃饭的人，没一个觉得服务不行，本就是街巷美食，没有那么多讲究。

调味自己加

门外食客

只要不是烈日当空和暴雨如注，在外面吃面反倒落个自在。

 大肉像不要钱似的 

顺心除了排队出名，再者就是份量——配料跟不要钱似的。小碗的大肉面，我正常情况下只能吃掉2/3，还有那一点恐怕要撑着吃下。

你若问老板，这样做不亏钱嘛？老板笑眯眯回答你：来着吃饭的都是普通老百姓，还有很多干粗活累活的，他们需要一份实在的面条，让食客吃得舒心也是我们的初衷。

开店这么多年，连店里的桌子都沁进了老卤香。我见过10岁的吃顺心，也见过50岁吃顺心的，都是满足的模样。

 大肉面 

大肉基本上占了整个碗面的2/3，可以用“铺”这个词来形容了，卤得十分入味，软糯而不烂。皮已经成了酥皮的状态，入口怕就是要化掉了。

红油般的老卤汤，一点没有油腻感，吃完嘴巴也不会干。辣油可以根据自己喜好添加，浸满辣油和老卤的大肉或面条，都更加美味。

面条是现场制作，有点像兰州拉面和南京老卤面的结合，只不过从清真的汤底变得厚重起来。面条一定要下的略生，放了一会口感才会最佳，劲道爽滑。

哦，对了，他家面条与众不同的是，里面加了蒜，不能接受的提前和老板说。面条吃起来是又呛又辛辣，刺激得味蕾大开，越吃越有味。

 小排面 

没有单独再点一份，直接在大肉面的基础上加了一份小排，单独给加料的钱就可以了，默默给小编省钱的机智打call！

小排卤得入味，属于肉质偏多，排骨较少的。这里补充一句，大肉中有脆骨，吃起来嘎嘣脆。小排和大肉保持统一风格——量大！一份大肉再加份小排，面吃到撑也不为过。

除了汤面，还有干拌选择，只不过菜单没有标出，老客自然知道，新客还得我给你们补补客。因为没点干挑，不知口味如何，有点评食客建议点老卤，干挑实在太干。

面条也有宽细之分，依据个人喜好来选择啦，下单时候知会老板一声即可。

 熏鱼面 

不少老南京人还是偏爱熏鱼面的，与老卤最配。整整一大块的熏鱼尾，被炸的酥香，浸满了汤汁的香气，一口下去，不干不柴，口感柔和了许多。

熏鱼是常见的甜口的，能吃出五香料的味道，面条不建议再加蒜，有点违和吃起来。

 絮语 

“店面小的一米，简陋到不行，人气却是高得很，下午5点就满满的都是人，厨师的厨房要比食客的房间大多了，小小等了很久才有一个座位。”这就是顺心拉面馆。

深夜总有一碗面，牵挂着老城南人的心，吃得是舒心，也是老城南人情的味道。

顺心拉面馆

地址：马道街150号(江宁路与马道街相交的路口)

人均：18元

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