妈妈：“还记得你小时候最爱吃的是什么吗？”

我：“当然是云吞面呀！不过现在就不喜欢了！”

妈妈：“为什么现在不喜欢了？”

“现在的云吞面都不是以前的味道了！”

还记得以前的我，贪玩又贪吃

每次都会穿过狭窄却很窝心的小巷

只是为了去吃路口那家云吞面

做云吞面的奶奶每次都会问我今天的云吞面你还喜欢吗？

我总是喜欢抱着奶奶的手说：“奶奶做的云吞面，是我的最爱噢！

丨丨丨丨丨丨

--------很久很久                 

 我很想念,那个味道！    

那，就从这里，开始说起...

别人都“做不下去”的汤底那是什么概念？

不知道的话，

就证明你还不够了解它...

一幅图告诉你，何为正宗“细蓉”

一幅图告诉你，何成地道传统“细蓉”

一幅图告诉你，为何难得一遇的“细蓉”

最为重要也是最多人坚持不到的

大地鱼、老鸡、虾皮、猪骨、

罗汉果、生姜、花菇、

红枣、蒜头、虾子

这些都是汤底必不可少的食材

大地鱼，身价还在不断地往上涨 

为了成本，很多行业选择放弃用它

最后竟变成了随随便便的“味精汤”

其实早在香港，这已经不是什么秘方

因为传统的事物，它不会轻易被改变

而会改变的确是你们对它的认知

每天将所有食材一同慢火熬制2小时 

时间刚刚好，食材刚刚好

汤色清透美妙，味道浓郁不过分

--------- 

舌尖上的中国，里面所提到的云吞面

你们还记得吗？

压打时不断地发出“咿呀咿呀”的声音

这绝对是项体力活，才能吃出

“筋道”、“烟韧”、“爽弹”

用鸭蛋代替水，

优质高筋面粉和植物枧水

以前是经过竹升的反复压打

至今已接近失传，以全蛋机取代

以前，我们的一日三餐都是吃它

现在虽开到成行成市，

但味道却改变了

不过今天，小时候爱的那个味道

越来越近，越来越熟悉，亲切！

--------- 

云吞的怎么包，置于什么位置

我想，很多人来吃过的人都不会太留意

首要的是虾仁（新鲜越南虎虾）

要放在云吞的最底部

继而在放入肉馅（只选后猪腿肉）

精肉多而肥肉少，面皮软而不烂

在上世纪60年代，挑着担子卖云吞面的小贩穿梭在大街小巷，他们将面分为"大

用"和"小用"两种分量。

那“细蓉”怎么来？你看，煮沸后的云吞

彷如一朵朵绽开的芙蓉花

咬开后肉呈嫩粉色，特别弹牙鲜爽

还有大大只虾仁，欺负人家樱桃小嘴..

-------- 今天，我找到了你        

并重新，认识你      

在这里，我突然想起小时候的那碗

老奶奶做的云吞面，它就是这个味道

那种熟悉的感觉，亲切，想念...

①

【  它是一碗“没有”云吞的云吞面  】

不用奇怪，因为这才是它的“老样子”

或许你不算太熟悉广州

但这一碗，你要知道，它是我们印记

因为     传统

你会想：为什么要搞特殊？

先喝汤，再吃面，再吃云吞，这样就可以尝到汤最鲜的味道，面条最弹牙的时刻。

如果一家店的云吞面是云吞在上面在下

有9成的可能不正宗，剩下1成就是偷懒 

如果这家店连摆放顺序都如此讲究

那味道一定不会差！！！

②

【 老广也力推的五大招牌 】

总有一款会成为你的“挚爱”

老广也力推的这五大招牌

也是支撑起这家店的五大招牌

除了最传统的云吞面

喜欢尝试新事物的你一定想要

广式口味-传统出品

▼

柱侯牛腩面：牛腩入味清香，还有那均匀的肥瘦分布，这份量这出品，你可能找不到第二家。

南乳猪手面：选择了一只猪手一开三，肉和皮最多的位置，让你瞬间食指大动！

香辣口味-创新出品

▼

烧椒牛肉面：有泡椒的呛香也有青椒的清甜，开胃不已，这是最近的新品噢！推荐！

麻酱牛肉面：肉嫩香辣，爱吃辣又爱吃云吞面的你，首选没有之二。

③

【 忘记它，它会“吃醋”的 】

来吧~它需要你跟它来个互动

我们老广的炸酱面跟云吞面的地位一样

早已深入到每一位广州人的血液里

京都炸酱捞面：偏甜的酱香是我们广州人独爱的，与弹牙爽口的面条均匀结合，完美！

虾子捞面：别误以为是辣椒粉，颗颗清晰分明的虾子让你的面条口感更丰富，记得记得趁热吃就对了。

广式龙抄手：为了迎合“重口味”的你，这道广式龙抄手一定能打开你沉浸已久的味蕾。

④

【 喜欢你的“可爱风” 】

可爱的画风说来就来，浓浓老广情

不华丽不张扬，却用一笔一划

来描绘出我们小时候吃面的样子

暖进心，触动情的心意

地方并不大，但却异常注重细节

一进来就被这大胆的

开放式厨房惊艳到

一目了然，洁净放心

这里的餐位设计也挺是用心

同时可以温暖一个人来吃面的落寞

我要找的味道在这里

那你要找的味道，

又会不会在这里呢？

店家名称：细蓉

店家地址：广州市天河区林和中路63号（地铁1、3号线广州东站G出口）东方宝泰首层北入口G27铺

营业时间：8：00-22：00

联系电话：38939011

其它分店：

1、维多利店：广州市天河区体育西路维多利亚广场五楼505

联系电话：38882441

2、克洛维店：广州市天河区华强路9号1期107铺

联系电话：38368088

3、东风广场店：广州市越秀区天河路若比邻中心109铺

联系电话：18565356172

4、至尊汇店：广州市天河区华穗路263号双城大厦二楼

联系电话：18520066061

老板说了

您点一个
 

小编工资涨五毛！

今晚食粥定食饭靠你地拉~

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