明天周五，推荐28道香喷喷的下饭菜，素菜也能吃下两大碗饭！(21) 虾皮韭菜炒蛋韭菜300g；虾皮50g；鸡蛋2

做法

1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。2.生姜切片、干辣椒切成小圈。

3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。

5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。7.将生姜片和干辣椒倒入。

8.两勺酱油。9.炒匀。10.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。11.倒入香菇片。

12.一勺白胡椒粉。13.一勺盐。

14.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15分钟;20分钟。

15.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。

16.少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！

西红柿炒鸡蛋

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材料：西红柿2个，鸡蛋2个，葱花若干，盐，糖、生抽

做法：

1、西红柿洗净后，剥掉切块。

2、鸡蛋去壳打入碗里，用筷子打匀，加少许盐待用。

3、锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速拿出来，待用；

4、锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿块，迅速翻炒，加入少许糖，生抽，根据需要，控制西红柿炒制时间，临出锅前，放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。