再从这公式，推导一下餐饮人经常关注的毛利率。

销售额减去原材料成本，得到毛利润；再把这个毛利润/销售额*100%，就是毛利率了。

一般毛利率不能低于65%，净利润率至少要达到10%

。否则，离关门也就不远了。

 

内参精品课《决胜门店3公里》主讲老师许静宜也曾说，就算是优质的商家，如果他的毛利率低于65%， 也是很难支撑品牌的。这也是为什么西贝很注重毛利的原因。

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