卷心菜

——选包得紧实的

现在一年四季都可以吃到卷心菜。不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的标准是：

叶球要坚硬、紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。

叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

菠菜

——选叶色深绿的

菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。

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