食客可以自选鱼类食材，鲜活宰杀改刀成片，略加腌制，

酸菜则是来自重庆的防空洞，280天以上的低温发酵，

浓郁的酸爽中富含大量对人体有益的微量元素。

配上鱼、鸡、猪骨耗费12小时熬制出的浓汤

，以及日料中的精品木桶盛器和

油锅中烧到滚烫的鹅卵石

，颇具仪式感。任是见惯了美食的饕客，也会连声惊叫。

浇上滚沸浓汤的酸菜鱼要盖上木盖，焖上两分钟，120秒的热气蒸腾，让鱼片瞬间成熟。

用心发掘食材，琢磨料理技法，让传统老菜焕发新的活力，到品味居，品尝这一道青椒酸菜鱼，一定让你大呼过瘾。

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