正宗的春饼要薄如纸，一种烫面两种饼!
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正宗的春饼要薄如纸，一种烫面两种饼!。春饼|烫面|茼蒿|绿豆芽|香油|配菜---
春饼，又叫荷叶饼，东北、北京一带春饼口味最为可口，有蒸制、烙制等方法，一般要卷菜而食，把菜放在春饼上卷起来开吃，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的~
蒸春饼春饼|烫面|茼蒿|绿豆芽|香油|配菜---傻大方小编总结的关键词
蒸春饼
原料:
面粉500克、开水100克、凉水60克。
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1.面粉里加入开水。
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2.用筷子拌匀，再加入冷水。
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3.揉成团醒大约20分钟。
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4.再揉匀。
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5.揪成小剂子。
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6.擀成很薄的饼状。
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7.能透出光，够薄吧。
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8.锅里烧开水，把饼放上，盖上盖子。
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9.随后再擀开一个，打开盖子摞在上面，重复操作，把最后一个放入蒸5分钟即可。
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10.把篦子拿下来，趁热揭开，不会粘连。
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11.看这样就做好了。
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12.把各种菜炒好，卷上菜即可开吃。
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13.简单吧。
小窍门:
用开水汤面主要是把面的筋性烫没，让饼可以被擀的很薄，好操作。
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烙春饼
原料:
面粉500克 水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油适量春饼|烫面|茼蒿|绿豆芽|香油|配菜---傻大方小编总结的关键词
1.用开水烫面，水一定要滚开。
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2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
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3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
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4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜，胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
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5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
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6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
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7.根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
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8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
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9.把炒好的配菜装盘，备用。
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10.烙饼:把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
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11.把面剂子按扁，抹上香油。
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12.在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
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13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
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14.用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
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15.把面剂子擀成薄薄的饼。
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16.把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
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17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
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18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
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19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
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20.吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门:
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
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