RW营养丨吃水果的学问现在每个人都注重自己的健康

现在每个人都注重自己的健康，因其水果里富含的维生素、水分、矿物质等对健康有益，水果已成了日常食品。但是喜欢吃水果的朋友，也会有吃水果的烦恼，如水果到底应该怎么吃；水果是否要讲究吃的时间；是否要空腹吃；饭后吃水果是否适宜等。到底水果应该如何吃，看看专家怎么说。

▼吃水果的烦恼

A.白领朋友问：运动前吃点水果可以吗？因为下班后已经很饿了，吃饱晚饭后马上运动当然不妥，完全不吃东西就去做运动，又怕低血糖不舒服，真是太纠结了。

B.一位医生朋友的烦恼是，因为工作繁忙，饮食不定点，一向胃肠不好。饭前吃水果怕伤胃，饭后常觉得胃中沉重，也不敢再吃水果。饭后两小时病人满屋更没时间吃水果。晚上吃吧，传说又云：此时吃水果有害，又没法吃了。所以一年到头，都为吃水果而纠结。

像以上二位一样为吃水果而烦恼的人不在少数。水果空腹吃说是伤胃，饭后吃说是会发酵影响消化；早上吃来不及，晚上吃又伤身体；还有很多人吃了水果容易拉肚子，经常问能不能加热或蒸熟了再吃……

而在我国，凡是营养价值比较高的食物，就有很多莫名其妙的讲究，让人吃的时候总是如履薄冰唯恐犯规；而凡是那些营养价值很低的“垃圾食品”，却从来没有什么讲究，似乎什么时候都可以随便吃。这真是一个奇怪的现象。

▼水果是否要讲究吃的时间？

我问了若干国外的营养专家，大部分人告诉我没有这些禁忌，只要身体没有感觉不舒服，什么时候吃都可以。只有一本书上谈到，胃肠功能非常虚弱的人，不太适合饭前吃水果，但并非人人都如此胃肠功能虚弱，所以大部分健康人无需顾虑时间，在每天一斤水果的数量以内，想吃就吃好了。

▼空腹是否能吃水果？

除了人的消化吸收功能，还需考虑水果是不是很酸、很涩(单宁过多)，是不是刺口(蛋白酶活性强)。如果水果过于酸涩刺口，有机酸过多可能对胃产生一定刺激，单宁能凝固蛋白质，蛋白酶能分解黏膜蛋白质。如果胃中粘液分泌不足，吃大量酸涩水果有可能让胃黏膜表面受损，这对于本来就消化能力不足的人来说，当然是需要顾虑的事情。

不过，水果不可一概而论。现在的水果品种和几十年前已经不可同日而语，多数水果味道很甜，酸涩不重，蛋白酶活性较低，比如苹果、桃子、西瓜之类，少量吃的时候没有那么可怕。菠萝、木瓜、芒果等水果含有高活性的蛋白酶，而猕猴桃这类水果蛋白酶活性既高又含有较多的草酸，不宜空腹大量食用，如果要吃的话，少吃几口就好了。

▼饭后吃水果是否适宜？

1.要看这一餐吃的量是否过多，吃水果的量是否合适，还要看食客的胃肠功能。如果吃饭的时候已经吃到九成饱，再吃很多水果，那就难免会增加一餐的总热量，带来发胖的风险——别忘了，毕竟水果是甜的，其中有糖分，吃多了也和吃白糖一样会变成肥肉。

2.胃肠功能不好的人，也要注意餐后水果别过量。比如，有人胃酸分泌过少，胃袋的酸度不足，就不能充分杀灭食物中难免带着的各种微生物。所谓饭后吃水果会发酵，就是这种情况下发生的。想象一下，在胃这个摄氏37度的大温箱里，微生物们肆无忌惮地繁殖起来，甚至把食物成分变成亚硝酸盐和胺类，然后又在胃里合成亚硝胺类致癌物——这真是太可怕了。萎缩性胃炎患者(胃酸分泌严重不足)容易转变为胃癌，正是因为这个原因。而饭后吃进去大量水果，又会冲淡胃液，降低消化酶活性，岂不是给病弱的胃雪上加霜。

3.有胃下垂问题的人，也应该饭后少吃水果。盛入大量食物之后，胃已经十分沉重，再加大量水果，难免增加下坠感。

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