饭菜|不用隔夜！剩饭菜放置超过这个时间最好别给孩子吃( 二 )

文章插图
定期清理冰箱里的过期食物
虽然冰箱的温度比较低，降低了大部分细菌的繁殖速度，但是冰箱不是绝对安全的，有些细菌在冰箱（0-5℃）里仍然能生长，如嗜冷菌等，同样会造成食物腐败。
建议大家给食物弄一个标签，写上购买日期或者过期日期，记得定期扔掉过期品。

具体问题还要具体分析，不是所有剩饭菜都可以继续食用的，以下这些隔夜菜尽量就不要再吃了：
01
绿叶菜隔夜最危险

绿叶菜可能是我们生活中最离不开的家常菜，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就要及时处理掉。
02
银耳、蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。
银耳本身就含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
03
隔夜卤味要慎重

市面上的卤味，基本不会现做现卖，往往是一次制作很多，然后卖上好几天。所以细菌有充足的时间繁殖，并且产生毒素。
大部分致病细菌，都很喜欢二十多度到三十多度的温度。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
预防食物中毒，吃卤味最好现吃现买，不要隔夜。
04
隔夜凉拌菜不要吃

凉拌菜在加工的时候就容易受到了较多污染，且没有经过高温加热，很容易成为致病微生物滋生的温床，诱发细菌性食物中毒。若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。
05
隔夜半熟鸡蛋不能吃

如果鸡蛋在制作中没有完全熟透，杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋尽量也不要隔夜，即煮即吃最好。
但是如果鸡蛋确定已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时。
06
海鲜尽量不要隔夜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品，隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。
最后我们总结一下，食用隔夜菜务必要注意这4点：
▲ 有的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃或不吃，按量做菜，不剩菜。
▲ 隔夜菜一定用低温储存，并且要分开冷藏。要注意避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
【 饭菜|不用隔夜！剩饭菜放置超过这个时间最好别给孩子吃】▲剩肉不剩菜！叶菜类及凉拌菜不要剩，现做现吃。
▲ 隔夜菜尽量在24小时内吃完，食用前一定充分加热，热透！
本文部分素材综合自健康时报、科普中国、上观新闻、小豆子妈妈等
转自：首都教育（ID:bjedunews）