山西人饮醋由来已久，主要是因为山西地区矿产丰富，如煤矿、铁矿、铝矾土等等，因此地下水水质比较硬，百姓需要食用醋来中和，帮助消化。也是因为水质硬，会腐蚀牙齿，历史上很早就有“齿生晋则黄”的记录。都作为晋人食醋的原因。
【山西的醋文化形成与地理环境之间有怎么样的联系呢】 另外，醋最早被称为“醯”(音西)，就是山西人的外号“老醯儿”。把醋的印迹深深地烙在山西人身上~
反正去哪吃饭都先找醋的准是山西人没跑儿啦~

■网友的回复
山西人离不开醋，那就是在喝醋

■网友的回复
山西地处黄土高原，少水多光，气候干燥 ，利于小麦和杂粮生长。水土含碱量较高，食醋可中和碱性。

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