13道最好吃的家常蔬食凉拌料理( 二 ) _小知识

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海带芽沙拉材料
干海带芽2公克、山药丝40公克、紫洋葱细丝20公克、苹果条30公克、萝蔓3~5片
作法
1.将干海带芽放入开水中泡发,取出沥干水分,泡入苹果醋中15分钟,备用。
2.将萝蔓洗净切段,铺于盘底,摆上山药丝和紫洋葱丝。
3.续于作法2盘中放上作法1的海带芽, 淋上调匀的调味料即可食用。
清爽美味z诀
炎炎夏日来盘清爽的沙拉可以让人恢复食欲,酱汁建议油醋酱或和风酱,比千岛酱或美奶滋来得更健康又不用担心热量。

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马铃薯蛋沙拉材料
马铃薯1颗、小黄瓜1条、苹果1颗、小番茄8颗、盐少许、鸡蛋沙拉酱适量
调味料
有机苹果醋1小匙、百香果汁1/2小匙、冰糖1/2小匙
作法
1.马铃薯去皮切小块,放入沸水中煮熟,趁热撒上盐拌匀。
2.小黄瓜用盐搓洗后切小块;苹果去皮去籽切小块,备用。
3.小番茄放入沸水中汆烫后去皮。
4.将所有材料与鸡蛋沙拉酱混合均匀即可。
鸡蛋沙拉酱材料:
水煮蛋2颗、绿花椰菜30公克、原味优格2大匙、美奶滋1大匙、黄芥末酱1小匙、盐少许、白胡椒少许(整颗研磨)
作法:
1.水煮蛋将蛋白、蛋黄分开,将蛋黄压碎,再将蛋白切小丁,备用。
2.绿花椰菜放入沸水中汆烫至熟,切成细末备用。
3.蛋黄碎加入原味优格、美奶滋、黄芥末酱拌至滑顺,再加入盐、白胡椒、绿花椰菜碎、及蛋白丁拌匀即可。
Tips清爽美味z诀
原本的蛋沙拉都是使用大量的美奶滋,我们增加优格取代大部分的美奶滋,并加入花椰菜增加蔬菜的份量,吃起来更健康

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番茄起司盘材料
大番茄2颗、起司5片、九层塔1根
调味料
松子20公克、蒜头2颗、橄榄油200cc、九层塔叶20公克、帕马森起司粉1小匙、盐少许、黑胡椒粒少许
作法
1.将大番茄去除蒂头、切成片状;起司切成小片状;九层塔切丝,备用。
2.取一果汁机,将所有调味料一起放入,打成泥状,成为青酱备用。
3.将作法1的番茄片及起司片依序堆叠排列,铺上九层塔丝,淋入作法2的青酱,盘中以九层塔(材料外)装饰即可。

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番茄鸡蛋豆腐盘材料
鸡蛋豆腐1块 (约200公克)、牛番茄1颗、九层塔叶2片
调味料
盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量
作法
1.将牛番茄横切约1公分的圆片;鸡蛋豆腐切成约1公分的四方片状备用。
2.九层塔叶切丝备用。
3.摆盘时,将作法1的一片鸡蛋豆腐叠上一片番茄片,重覆此步骤直到材料用尽。
4.在作法3中再撒上盐、黑胡椒粉,淋上橄榄油,最后再撒上作法2的九层塔丝即可。

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嫩豆腐衬莎莎酱材料
嫩豆腐1块 (约150公克)、番茄丁 60公克、洋葱碎20公克、香菜碎5公克、红辣椒碎3公克、小豆苗 5公克
调味料
盐适量、白胡椒粉适量、橄榄油30cc、柠檬汁10cc
作法
1.将嫩豆腐切成6小块,盛盘备用。
2.将番茄丁、洋葱碎、香菜碎、红辣椒碎和所有调味料放入容器中混合均匀,即为莎莎酱。
3.将作法2混合好的莎莎酱淋在作法1的嫩豆腐上,最后再放上小豆苗装饰即可。

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水果豆腐番茄盅材料
鸡蛋豆腐80公克、奇异果60公克、草莓40公克、牛番茄1粒
调味料
炼乳30公克
作法
1.牛番茄切去头部,挖空去籽备用。
2.将奇异果去皮、草莓和鸡蛋豆腐切成四方小丁备用。
3.将作法2的水果和鸡蛋豆腐放入作法1的番茄盅里。
4.将作法3的番茄盅盛盘后,最后再淋上炼乳即可。
清爽美味z诀
炼乳如果先和水果一起拌,会容易出水而影响风味和口感,所以一定要最后才淋。

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水果优格豆腐材料
盒装豆腐1盒、柳橙1颗、苹果100公克、奇异果1颗、原味优格120cc、蜂蜜 1大匙、盐1/6茶匙
作法