17.5度的葡萄酒_为什么很少见到17度的葡萄酒( 二 ) _葡萄

2. 雪莉酒
雪莉酒是大文豪莎士比亚的较爱，被莎士比亚称为“西班牙的阳光” 。这种酒的酒精加强是在发酵结束后进行的，但真正成就它风味的则是雪莉独占鳌头的陈年系统。
在陈年过程中，雪莉酒会发生不同程度的氧化，酿酒师则根据氧化的风格将雪莉酒进行分类。氧化程度较低的雪莉酒，口感较为新鲜，有着海水和矿物的味道。而氧化程度重的雪莉酒，则带有复杂而浓郁的坚果、蘑菇、咖啡等香气，口感和的黄酒非常类似。（
除了以上这两种，马德拉酒、马沙拉酒、法国天然甜（VDN）葡萄酒也是较为的加强型葡萄酒，但在市场上比较少见。
此外，炎热产区的葡萄成熟度高，所酿出的葡萄酒具有更高的酒精度，比如澳洲巴罗萨谷的西拉，很多可以达到16度。在意大利威尼托产区，酿酒师也习惯将葡萄风干后发酵成干型酒，比如的Amarone della Valpolicella ，酒精度也可达15-16度。偏好高酒精度的朋友值得一试。