走街串巷的担担面 , 用一中铜锅隔两格 , 一格煮面 , 一格炖蹄膀 。现在成都、自贡等四川地区的担担面 , 多数已改为店铺经营 , 但依旧保持原有特色 , 尤以成都的担担面特色最浓 。目前 , 成都、自贡等地让保持原来的素面风味 , 以四川特产叙府芽菜为主要配料 。
担担面的由来说法不一 , 但川菜派系中的老师傅普遍认为 , 应该起源于川东 。原因很简单 , 川菜三大派系 , 上河帮(川西地区)小河帮(盐帮菜)下河帮(川东地区)各自用辣椒的方法不一样 , 而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法 。其中一样主要的原料(川东菜 , 即川东人叫的老咸菜 。
而非川冬菜) 。
担担面是哪个省的特色

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担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃 。因常由小贩挑担叫卖 , 由此得名 。
此面色泽红亮 , 冬菜、麻酱浓香 , 麻辣酸味突出 , 鲜而不腻 , 辣而不燥 , 堪称川味面食中的佼佼者 。
其面条细滑 , 主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等 , 口味油香麻辣 , 比较适口 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制 , 随后传入成都 , 因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖 , 所以叫做担担面 。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应 。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了 , 它是自贡一位名叫陈包包的小 贩始创于1841年 , 随后传入成都 , 因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。
走街串巷的担担面 , 用一中铜锅隔两格 , 一格煮面 , 一格炖蹄膀 。现在成都、自贡等四川地区的担担面 , 多数已改为店铺经营 , 但依旧保持原有特色 , 尤以成都的担担面特色最浓 。目前 , 成都、自贡等地让保持原来的素面风味 , 以四川特产叙府芽菜为主要配料 。
担担面的由来说法不一 , 但川菜派系中的老师傅普遍认为 , 应该起源于川东 。原因很简单 , 川菜三大派系 , 上河帮(川西地区)小河帮(盐帮菜)下河帮(川东地区)各自用辣椒的方法不一样 , 而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法 。其中一样主要的原料(川东菜 , 即川东人叫的老咸菜 。
而非川冬菜) 。
担担面是什么面 关于担担面的介绍

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1、担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃 , 属于川菜 , 该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制 , 因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖 , 所以叫做担担面 。
担担面是将面粉擀制成面条 , 煮熟 , 舀上炒制的肉末而成 。
成菜面条细薄 , 卤汁酥香 , 咸鲜微辣 , 香气扑鼻 , 十分入味 。2、担担面是四川小吃中的代表性食物 , 为人们品尝四川小吃时的必备佳肴 。如今担担面已遍布各地 , 虽做法有些许不同 , 但因其美味受到各地人民的喜爱 , 已成为一种家常美食小吃 。2013年 , 担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。