走街串巷的担担面 ， 用一中铜锅隔两格 ， 一格煮面 ， 一格炖蹄膀 。现在成都、自贡等四川地区的担担面 ， 多数已改为店铺经营 ， 但依旧保持原有特色 ， 尤以成都的担担面特色最浓 。目前 ， 成都、自贡等地让保持原来的素面风味 ， 以四川特产叙府芽菜为主要配料 。
担担面的由来说法不一 ， 但川菜派系中的老师傅普遍认为 ， 应该起源于川东 。原因很简单 ， 川菜三大派系 ， 上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样 ， 而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法 。其中一样主要的原料（川东菜 ， 即川东人叫的老咸菜 。
而非川冬菜） 。
担担面是哪个省的特色
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担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃 。因常由小贩挑担叫卖 ， 由此得名 。
此面色泽红亮 ， 冬菜、麻酱浓香 ， 麻辣酸味突出 ， 鲜而不腻 ， 辣而不燥 ， 堪称川味面食中的佼佼者 。
其面条细滑 ， 主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等 ， 口味油香麻辣 ， 比较适口 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制 ， 随后传入成都 ， 因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖 ， 所以叫做担担面 。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应 。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了 ， 它是自贡一位名叫陈包包的小 贩始创于1841年 ， 随后传入成都 ， 因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。
走街串巷的担担面 ， 用一中铜锅隔两格 ， 一格煮面 ， 一格炖蹄膀 。现在成都、自贡等四川地区的担担面 ， 多数已改为店铺经营 ， 但依旧保持原有特色 ， 尤以成都的担担面特色最浓 。目前 ， 成都、自贡等地让保持原来的素面风味 ， 以四川特产叙府芽菜为主要配料 。
担担面的由来说法不一 ， 但川菜派系中的老师傅普遍认为 ， 应该起源于川东 。原因很简单 ， 川菜三大派系 ， 上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样 ， 而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法 。其中一样主要的原料（川东菜 ， 即川东人叫的老咸菜 。
而非川冬菜） 。
担担面是什么面 关于担担面的介绍
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1、担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃 ， 属于川菜 ， 该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制 ， 因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖 ， 所以叫做担担面 。
担担面是将面粉擀制成面条 ， 煮熟 ， 舀上炒制的肉末而成 。
成菜面条细薄 ， 卤汁酥香 ， 咸鲜微辣 ， 香气扑鼻 ， 十分入味 。2、担担面是四川小吃中的代表性食物 ， 为人们品尝四川小吃时的必备佳肴 。如今担担面已遍布各地 ， 虽做法有些许不同 ， 但因其美味受到各地人民的喜爱 ， 已成为一种家常美食小吃 。2013年 ， 担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。