餐桌上的危机读后感精选( 八 ) _生活百科

抗生素以及耐药细菌一定会销声匿迹吗，轻微理性的人都知道，这是不可能的。自从新技术被发明应用到养殖业以及其它食品行业并形成成熟的产业链之后，人类的繁衍已经离不开这类食物，假如要改变相关养殖生产体系，就像全球应对气候变化一样，各国都会面临严峻的挑战。也就是说，在新的技术、更健康的食物出现之前，肉类产业从业人员不可能构建完全科学、安全放心、可持续发展的肉类市场。
和人类一样，细菌的进化也是永不停歇的，留给人类的时间已经不多了，假如不能在进化的道路上竞争到先机，人类会面对前所未有的危机。当然，人类也不用失去信心，究竟从诞生之初，人类就居安思危，同包括细菌在内的自然环境博弈，这一次，我们依然不能放松警惕。
《餐桌上的危机》读后感(二)：重视抗生素滥用问题，让我们生活的更安全
“自我诊断最恐怖的后果，就是给自己服用剂量过低的药物。因为这样做不但治不好感染，还会诱导体内的微生物形成耐药性，一个耐青霉素细菌的宿主就此出现。这个宿主会将细菌传播出去，被感染的人继承传播，最终很可能会传播给败血症或肺炎患者，到时候青霉素根本救不了他们。——青霉素发明者亚历山大·弗莱明”
看完美国采访人员、作家玛丽安?麦克纳对这部作品《餐桌上的危机》心情是沉重的。这是一个由抗生素滥用问题而引起的重大事件。2016年9月，联合国大会召开高级别会议探讨耐药菌带来的威胁。公告称“抗生素耐药性问题是最严重、最紧急的全球危机。”而这个提议距离青霉素发明者弗莱明注重到耐药性问题已经过去了70年。
在我们自己的现实生活中，也是这几年才在新闻中，常常会听到“过度使用抗生素”这一名词。想一想曾经有很长一段时间，在我们的认知里，任何疾病都没有抗生素解决不了的问题，就连一个普通感冒都会去医院挂几瓶吊水，就马上解决问题了。更有甚者，假如医生开了抗生素，吃几天症状消失马上就停药， “是药三分毒”的观念确实在我们的认知里根深蒂固，但是对于耐药性的认知却完全没有。
药物的使用本来还是出于治病的需要，最为让我们无法改变的事实是抗生素的应用已经完全渗入到了我们的食品之中。这就是这本书中《餐桌上的危机》所调查的事实，全美出售的80%的抗生素和全世界售出的50%的抗生素都是给禽畜吃的，我们的食品中所使用的抗生素是我们人类本身使用的数倍，而且这绝大多数都不是用于治疗。这种小剂量的抗生素使用成为病毒耐药性的根本来源之一。
作者给我们介绍了一个史实，告诉我们抗生素怎么开始应用于养殖业的。美国人朱克斯第一个发现了抗生素可以在鸡身上使用，并能快速使肉鸡体重增加。而像很多科学发现一样，朱克斯的这一发现也是意外的结果，他仅仅是比较哪一种药物可以给鸡带来更快生长的副产品。到了一年后，他们才明白，他使用的培养基中真正发挥作用的是里面的抗生素。当然在那个特别的年代，抗生素在养殖业的使用，迅速的受到了FDA的批准。影响了几十年的这一方案，不断在现实中使用，并最终成为养殖业中的基本策略。
抗生素在养殖业中的这种使用并不是没有反对的声音，书中给我们列举了那么多有识的科学家对他们所提出的质疑，也有严格的科学实验证明这种抗生素的使用确实会产生抗药性，但这些都被政府和药厂以更大的利益纠葛所压制了下来。国家层面对耐药性熟悉一直处于严峻不足的状态，就连发现这种使用方法的朱克斯，他也一直维护抗生素在养殖业的使用的正当性。随着时间接近21世纪，越来越多由耐药性所引起的疫情引起了科学家们的注重。1999年发生的尿路感染大范围发生，研究是由具有耐药性的大肠杆菌引起。而这一事件的不断发酵，也终于让科学家们确认耐药性的大肠杆菌来自于他们食用的鸡肉。之后又有不断的事实证实，人类的很多疾病都来源于养殖业中使用的抗生素而引起的细菌耐药性。