星空巧克力怎么做？( 三 ) _怎么做星空巧克力星空巧克力的做法步骤

简单的说就是先用可可脂融化色素，一笔一笔画出星空，然后用高品质的调温巧克力灌模，填夹馅再封底。
但其中涉及太多的小细节及很多注意的地方，一不小心任何一个环节出错都会毁了我们美美的星空巧克力哦！！
简单的说就是先用可可脂融化色素，一笔一笔画出星空，然后用高品质的调温巧克力灌模，填夹馅再封底。但其中涉及太多的小细节及很多注意的地方，一不小心任何一个环节出错都会毁了我们美美的星空巧克力哦！！
简单的说就是先用可可脂融化色素，一笔一笔画出星空，然后用高品质的调温巧克力灌模，填夹馅再封底。但其中涉及太多的小细节及很多注意的地方，一不小心任何一个环节出错都会毁了我们美美的星空巧克力哦！！
简单的说就是先用可可脂融化色素，一笔一笔画出星空，然后用高品质的调温巧克力灌模，填夹馅再封底。但其中涉及太多的小细节及很多注意的地方，一不小心任何一个环节出错都会毁了我们美美的星空巧克力哦！！
简单的说就是先用可可脂融化色素，一笔一笔画出星空，然后用高品质的调温巧克力灌模，填夹馅再封底。
星空巧克力做法？

文章插图
用料：色素适量，可可脂适量，白巧克力适量，黑巧克力150g，淡奶油90g，葡萄糖浆10g，甘曼怡15g
黄油28g 。
星空巧克力的做法：
1.将适量可可脂隔水加热，与白色色粉混合，用软毛刷蘸取少许白色翻糖色粉，用食指指尖轻弹毛刷中部，让翻糖色粉飘落进模具之中，形成星星的效果。
4.第一层颜色完全凝固后，再上一层颜色。使巧克力表面颜色更均匀。这步主要看大家自己的创意啦，随意发挥想象力！
5.上色完成！也可以边画边从背面观察效果！
6.制作白巧克力外壳，将适量白巧克力隔水融化。这个量尽量多一点。
7.融化后的白巧克力调温至26度，调温可采用大理石调温或把装有巧克力的容器放冷水里一直搅动。注意巧克力中不能进水！然后将调好温度的白巧克力倒入已经凝固的模具中。一定要倒满！然后迅速将模具倒置，将白巧克力倒入一个干净的盆中。
并用刮板轻轻敲动磨具。这时磨具中形成一个白巧克力外壳。剩余盆中白巧克力放一边备用。
8.准备黑巧克力甘纳许。将淡奶油与葡萄糖混合煮开后冲入黑巧克力中，搅拌均匀。待冷却到35-40度后加入黄油和柑曼怡（橙味酒），搅拌均匀即可。
放入裱花袋中，挤入凝固后的白巧克力外壳中，挤到8分满。放入冰箱冷藏。
9.白巧克力底部。再次隔水融化白巧克力，调温至26度，将其倒入磨具中，刮平即可。
10.冷藏几个小时后，就可以脱模啦！脱模很方便，倒扣，轻轻一磕就下来啦。
星空巧克力需要哪些材料？

文章插图
原料：
纯可可脂 50克
黑巧克力 130克
转化糖 10克
淡奶油 100克
威士忌 3克
白巧克力 200克
色粉多色若干
星空巧克力做法：

第一步：清洁模具，用棉球或化妆棉蘸上医用酒精或者白酒清理
每一个模具槽，注意不可沾水，会影响巧克力的制作；
第二步：溶化可可脂，可以隔水溶化，也可以直接在微波炉操作，注意温度不要超过70度；
第三步：在模具上涂抹一层薄薄的可可脂；
第四步：用软毛刷蘸取少量白色翻糖色粉，抖落到模具中，形成星星的效果；
第五步：小火将喷面用的可可脂融化（不要高出70度），趁热将可可脂突入喷面用的白巧克力中，使用可可脂的温度将白巧克力融化；
第六步：将第五步中融化的物品倒入一个长筒形容器之中（不能有水），参加蓝色色粉，用摒挡棒将混淆物搅打匀称（颜色可以调深一些，由于喷面很薄，颜色会变浅）
第七步：若模具上色不太深，可重复喷2-3次，之后倒扣模具，让多余的巧克力流出；
第八步：待模具中的喷面凝固，用巧克力铲刀将模具正面及侧边多余的巧克力铲掉；
第九步：融化白巧克力，方法同上，溶化后在大理石台面调温致29度左右。
第十步：将白巧克力倒入模具，并将多余巧克力铲掉，放入冰箱冷藏20分钟左右凝固，即可倒模。
星空巧克力可以在哪里学到？