如何判别红酒好坏,怎么分辩红酒的好坏( 三 ) _红酒

25．水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝。。。鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合。。。植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油。
26．。。焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草。。。动物味：野味、狐味、生肉。。。化学味：硫磺、铁锈味、氧化味。
27．。。辛烈味：胡椒、姜。。。树木味：香草、松树、橡木。。。根据香气的来源与形成又可分为三大类一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶解橡木成分形成的气味和香料气味等味觉及均衡性由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别，从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。
28．用于形容酒体的词汇有：成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、生以上形容词汇仅供参考和借鉴之用，实际品尝过程中只要方法正确用心体会；你就会沉浸于葡萄酒的魅力之中，并得到最大的身心享受。
六．怎么鉴别红酒的好与坏
1．葡萄酒产品知识分类 / 酿制法所谓 "葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类（又可根据含糖量的多少分为干酒e68a84e799bee5baa63133323137633半干酒、半甜酒和甜酒）：(1) 白葡萄酒由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。
2．可分甜的和不甜的。若为不甜的白酒，其适饮温度为 10~12℃ 。甜的白酒适饮温度则为 5~10℃ 。白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。
3．(2) 红葡萄酒由红葡萄带皮发酵而成。其中每升含糖低于4克的为干红，口感不甜、微涩，但甘美。其适饮温度一般为 14~20℃ 。
4．但法国薄酒来区 (Beaujolais) 所产的清淡型红酒，适饮温12~14℃ 。红葡萄酒，适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。
5．(3) 玫瑰红酒由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。适饮温度为 10~12℃ 。
6．可搭配口感适中的食物。(4) 香槟汽泡酒其实应该分为2种：香槟酒(Champagne)及汽泡葡葡酒(Sparkling Wine)香槟酒（Champagne）据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其他地方的只可以叫汽泡酒。
7．[香槟(Champagne)是位於法国东北边一个极小区域的地方，距巴黎约145公里，由於该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。
8．]香槟酒以瓶内2次天然发酵，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以头盘或海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。
9．适饮温度为5℃-10℃ 。汽泡葡萄酒(Sparkling Wine)在法国Champagne产区以外，经传统方式(Methode champenoise) 酿制而成。
10．或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中，而后装瓶而成。可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺的饮料。
11．适饮温度为5℃-10℃ 。(5) 加强葡萄酒在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。
12．如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry) 。多做为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。
13．一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。
14．把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。看 Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。
15．闻红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。
16．摇品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。
七．如何辨别红酒好坏？
1．看Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。