豆腐|豆腐配一宝，营养赛过人参！这五种吃法，更香！紫薯|冰糖

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豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的普遍欢迎，一直被人们誉为“植物肉”。

所谓“金秋豆腐似人参“，这个秋天您吃到豆腐了吗？

秋天为何吃豆腐
中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。

《随息居饮食谱》认为：“豆腐清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”
《本草纲目》认为：”豆腐能清热散血。”
《食鉴本草》有：“豆腐能宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”

现代医学认为，豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

而豆腐中含有丰富的赖氨酸及卵磷脂，能减少脑细胞死亡，对提高脑功能，增强记忆有显著作用。

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需要提醒的是，大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。

因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

而豆腐性寒，脾胃虚寒者也要慎食豆腐。
豆腐配一宝，味美营养好
豆腐有植物肉的美誉，给它配上最要好的“搭档”，能让营养翻倍。

/ 加香蕉——钙更好吸收 /

香蕉富含钾、镁，能帮助人体提高钙的吸收利用率，因此豆腐配香蕉，再也不怕其中丰富的蛋白质和钙不能被吸收了。

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尤其是老人，消化能力不好，可以搭配香蕉一起吃，软软的豆腐容易消化，香蕉更是加快肠胃蠕动，预防便秘。

/ 加海带——补充碘 /

豆腐不仅营养丰富，并且含有皂甙，能防止氧化脂质产生，进而有效预防动脉硬化。

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但是皂甙容易造成体内碘的排泄，所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，两全其美又好吃！

/ 加青菜——更防病 /

豆腐虽然营养价值极高，但是膳食纤维却比较缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纤维的食材一起食用，便能有效弥补不足。
【 豆腐|豆腐配一宝，营养赛过人参！这五种吃法，更香！】

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并且木耳和青菜还富含抗氧化成分，能有效预防疾病，豆腐配青菜，抗病更健康！

不过若是搭配菠菜、苋菜等绿叶菜食用时，最好先焯一下再和豆腐一起烹调，以免其中的草酸影响人体对豆腐中钙的吸收。

豆腐这么吃，味道不输肉01
豆腐炒豆角胡萝卜

配料
1、一块豆腐
2、适量豆角
3、一根胡萝卜

酱料
1、2汤匙植物油
2、1/4杯低钠酱油
3、1汤匙龙舌兰蜜

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做法：

1、烤箱预热至华氏400度(204摄氏度)。

2、将豆腐切成大小不等的方块或长方块。

3、烤盘和豆腐分别抹上植物油，放进烤箱烤25-35分钟、直至金黄色。

4、把所有酱料配料搅拌在一起，备用。

5、中火加热，加入植物油，然后加入豆角和胡萝卜，煮5-7分钟后加入酱汁，然后加入豆腐搅拌均匀。

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02
素食麻婆豆腐

配料：豆腐

泥浆
1、半杯水
2、1茶匙木薯淀粉

酱料
1、3汤匙菜籽油或植物油
2 、1/2大汤匙的豆瓣酱
3、1汤匙大豆酱
4、2汤匙姜末
5、1汤匙四川花椒粉
6、1/2茶匙糖
7、1根葱茎，切成薄片
8、1/2汤匙麻油