莆田|妈祖故乡创品牌莆田美食从北京走向全国莆田美食周现场莆田市驻京办

文章插图
莆田美食周现场莆田市驻京办供图
中新网北京5月29日电 (采访人员应妮)为推进闽菜繁荣发展，福建莆田美食“走出去”创品牌第一站选择首都北京。从29日起的七天里，北京莆田中心与北京多家莆田餐厅，邀集各界朋友、美食达人、在京企业家和乡贤代表、莆籍乡亲，分享妈祖故乡美食、观光文化。
在位于北京市朝阳区繁华地段的北京莆田中心，莆田民间知名大厨、匠师现场演示打燕皮、磨章鱼等传统美食制作技艺，并推出海蛏等应季海产食材。除了当天的启动仪式，还有莆田美食十大招牌菜体验、匠人技艺展示、特色食材展示、美食品鉴会及美食达人探店在京莆田餐厅。
在当天举行的十大招牌菜体验活动中，中国烹饪大师、莆菜名师关玉标介绍，莆田美食突出特点是尽可能体现食材本身丰富而多变的味道，调料之味不喧宾夺主，尽可能减少深度加工，简言之是“原料之取尽山尽海，其味之用葆其本真” 。
文章插图
现场进行打燕皮、磨章鱼技艺展示莆田市驻京办供图
所谓一方水土养一方人，饮食和节俗的融汇最能直观地窥见这座城市的情感链接。年关之际，莆田俗谚有“二十七八，豆水流满地；二十八九，家家油鼎哮” ，备年食品有象征红火团圆，味道清香绵甜的红团，有家常小食，耐贮久放的炸物，炸豆腐、炸番薯、炸香芋之流。
除夕之夜，家家团圆，饭菜丰盛。不可或缺的是皮薄酥脆，裹以春韭、肉丝、粉丝、海鲜的炸春卷，寓意咬春迎春；清淡鲜香的豆腐海蛎汤，莆田方言称“罩”“蚘”谐音“都健在”之意。用饮食寄托人们简单朴素的祈愿，是在团圆之日最讨口彩的菜肴。
开正添寿面，是年初一和年初五的开春仪式。一碗上覆金针菇、香菇、油焙紫菜花生米、蛋皮、白切肉，下置芥蓝、菠菜的油拌索面，是在家和出外的莆田人永恒的乡愁记忆。 “吃面第一口不要喝汤，要不今年出门都会遇雨”的长辈告诫，带着朴素的民间祈望深入人心。
北京莆田中心等餐饮名企代表表示，期待通过此次美食周，促进海洋特色突出、乡土气息浓厚的莆田美食文化在北京的传播推介。
据莆田市商务局介绍，此次美食周精选十家植根北京的莆田餐厅参与，通过美食达人探店、莆田媒体及中央媒体新媒体平台同步直播等方式推荐莆田好味道，提升妈祖故乡美食的知名度。 (完)
【莆田|妈祖故乡创品牌莆田美食从北京走向全国】来源：中国新闻网

莆田|妈祖故乡创品牌 莆田美食从北京走向全国

莆田|妈祖故乡创品牌莆田美食从北京走向全国