黄浦区有家网红社区食堂：社区老年居民、周边白领人群分时段就餐 ， 一份菜吃不掉可以打半份 ， 糖尿病老人、高血压老人有特供菜品 ， “拿手菜”炸猪排、粉蒸肉摆出来多少就能卖掉多少 ， 很多人拎着饭盒来就餐 ， 吃一些再带一些回去……
工作日 ， 中午10点半 ， 黄浦区五里桥社区食堂开始了一天的经营 。 不少社区老人三三两两走进了食堂 。
文章插图
食堂就餐区域不算大 ， 但整齐干净 。 选餐区域的菜品一字排开 ， 琳琅满目 ， 价格实惠：有盐水鸭腿、剁椒鱼头、走油肉、红烧鲳鱼、干煎带鱼、椒盐排条、五彩虾仁等大荤 ， 价格基本在10元到15元；有蚝油牛肉、蚂蚁上树、鱼香茄子、鱿鱼炒芹菜等小荤 ， 8元到12元的菜品居多；蔬菜大都在6元到8元；还有煲仔和汤羹 ， 便宜的番茄蛋汤、酸辣汤等是2元 ， 贵一些的萝卜牛腩煲、山药木耳枸杞排骨煲等在20元之内 。
文章插图
文章插图
食堂负责人汪黎敏介绍 ， 食堂定了一份菜单 ， 有150多种菜品 ， 每天从中选择供应超过50种菜品 ， 确保大多数菜品不重样 。 菜品价格也不贵 ， 一个人就餐10多元就能吃饱 ， 二三十元可以吃得很好 。
采访人员发现 ， 现场很多老年人都是拎着饭盒走进来 。 原来很多人吃过堂食后 ， 还会打包些菜带回家 ， 晚上一家人吃饭时就可以少烧些菜 。
“这里的菜很新鲜 ， 肉啊、鱼啊 ， 一吃就能吃出来 ， 都是当天做的 。 ”社区居民陈阿姨是老顾客 ， 她拿出一个饭盒 ， 要了三块炸猪排放进去 ， 打算一会给女儿一家送过去晚饭吃 。
“我们食堂不卖隔夜菜 。 食材由专业配送公司当天送过来 ， 厨师当天烹饪 。 ”汪黎敏说 ， 我们的老顾客都很认可我们菜品的新鲜 ， 这些阿姨爷叔买菜做菜的经验很丰富 ， 菜品是不是新鲜 ， 他们一品尝就知道 。
社区食堂有两道“常青菜” ， 特别受欢迎 ， 每天做出来多少就能卖掉多少 。 一是粉蒸肉 ， 采用新鲜的五花肉 ， 二两一块 ， 粉嫩诱人；二是炸猪排 ， 比三岁小孩的脸还大 ， 炸得金黄 。 两道菜都很花工夫：粉蒸肉切得整齐 ， 先煸炒 ， 加自制的调料腌制 ， 上锅蒸透 ， 再加粉蒸料 ， 继续上锅蒸 ， 做出来软糯可口；炸猪排 ， 这里用的是生鲜猪排 ， 没有经过冷冻 ， 吃口鲜嫩 。 粉蒸肉、炸猪排都卖10块钱一份 ， 食堂每天出品50多块粉蒸肉、100来块炸猪排 ， 很快就卖光了 ， 很多人一下就买三五份带回去 。
文章插图
文章插图
11点45分过后 ， 食堂出现了年轻的面孔 。 原来 ， 食堂面向全社会开放 ， 但为了确保社区老人优先就餐 ， 食堂实行“分时供餐”：每天10点半时段 ， 仅社区老人可以进入就餐 ， 11点45分之后才向其他人群开放 。
食堂周边有不少商务楼宇 ， 此时白领们走了进来 ， 不一会就排起了小长队 。 “我们都是一个办公室 ， 经常一起约着来吃 。 大家可以多点几个菜 ， 这里比外面饭店实惠多了 。 ”白领邵小姐告诉采访人员 ， 一般四个人100块左右就可以吃得很丰富了 。
食堂也照顾到一些特殊的就餐者 。 如 ， 对“一人食”的就餐者 ， 推出了半份菜 ， 价格也只有一半 。 对有高血压、糖尿病等慢性病的老人 ， 推出了特供餐 ， 如给糖尿病老人烧制的咕咾肉中用了特制的糖 ， 给高血压老人烧制的西芹炒百合不下油锅煸炒 。 为方便老人辨识 ， 制作“无糖、少糖、少油”字样标牌 ， 在特供菜品区张贴 。 “特供餐基本上摆出来就卖光 ， 很受欢迎 。 ”汪黎敏说 。
文章插图
社区内不同年龄段、不同经济条件的老年人 ， 通过办理就餐卡还可以享受特定的优惠 。 在元旦、春节、重阳节等节假日 ， 五里桥街道还通过五里桥城市爱心共助会、社区基金会等社会组织、爱心企业等在食堂开展爱心活动 ， 向特定对象免费送餐或提供相应的优惠 。
五里桥街道社区食堂
蒙自路654号
面向社区老人与周边白领
提供午餐与晚餐
栏目主编：唐烨 文字编辑：唐烨
【食堂|上海人的食堂】