茶叶不能久泡，那为何还会流行“煮茶”一说？患者|军医|胸膛|妙手|肿瘤|胸骨

茶叶不能泡太久其实也是出于营养以及健康的角度考虑的，首先从营养方面如果茶叶泡的时间如果太久了，那么茶叶中的茶多酚、芳香物质等物质就会自动氧化，茶汤的色、香、味就会变差，而且因为氧化的原因，茶汤中的维生素C、P、氨基酸等营养元素就会减少，营养价值就会大打折扣。甚至放置太久话，因为茶汤里面是含有丰富的营养物质的，特别是夏天的话或者是在空调环境下，会引起变质的，人喝了就是出问题的。

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其次就是茶的浓度问题，如果茶泡太久了，其实茶汤的浓度会比较高，在正常情况下尽量不要喝太多浓茶，浓茶是比较伤胃的，特别是晚上的话，浓茶是有提神的效果的。喝多了会造成失眠。而煮茶的流行其实有历史考究的。中国人一开始饮茶是不用岁的直接生吃咀嚼新鲜的茶叶，是后来才变为使用热水煮茶，形成比较原始的煮茶法。唐朝已有一千多年的历史，随着时代的发展煮茶慢慢地成为上层贵族的生活习惯了。

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另外一个理由是健康，由于现在的人越来越注重生活的质量，对于饮食的健康是很讲究的，因为根据研究表明，茶叶在壶中煮沸五分钟的时间，可以抗氧化因子的浓度达到最高值，饮用后血液中的抗氧化因子也会有明显的提高。而茶叶如果泡茶的话，无论是泡多久其实都是没有变化的甚至会减少。而且煮茶还要看水温和水质。

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【茶叶不能久泡，那为何还会流行“煮茶”一说？】如果使用水质好的水，煮茶，温度不能够太高因为沸水会破坏水中对人体有益的微量元素，而茶汤失去原有的香味；若水质状况不好的，煮的时间就可能需要长一点，使杂质沉淀。所以常说“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”另外不是所有的茶都可以用来煮茶的，煮茶一般选条索相对粗老的茶比较适合，煮出来不会过于苦涩，比如老白黑茶、陈年乌龙等。