崇明|舌尖上的崇明“春天”，只一口就惊艳你的味蕾 “一鼓轻雷惊蛰后

“一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天。 ”
今天迎来了
最具动态画面感的节气——
“惊蛰”
惊蛰过后，野菜陆续上市，
又到了一年里吃野菜的最好季节。
“草头烧饼”、“马兰头香干”、“荠菜馄饨”
一说到这些野菜是否又唤起了你
记忆里春天的味道？
舌尖上的崇明“春天” ，鲜味正当时！
@吃货们，是时候来崇明食春菜啦~
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淋漓春意，占尽“鲜”机
对于崇明人而言，没有野菜的春天，是不完整的！此时，各种各样的春鲜已经迫不及待地登场啦！逛逛菜市场，便会被新鲜欲滴的野菜所吸引，绿油油，满当当，妥妥占领了菜场C位。荠菜、草头、螃蜞头、香椿、春笋、马齿苋......满眼的绿意，野菜的清香扑面而来。
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图片来源于绿华旅游
食欲之春， “鲜”字当头
马兰头
在我们崇明，每逢春日会吃一种叫“马兰头”的春菜，这种春菜常生长于路边、田野、河岸等地方，满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。最常见的做法就是沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。
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荠菜
荠菜也是崇明人的心头好，大家会用它来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨……这冬尽春来才会有的时令菜，带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。悠悠最爱的便是荠菜馄饨和荠菜春卷啦，肉的鲜香和菜的清香融入一方面皮，一口嚼进味蕾，想起来便是鲜美~
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草头
崇明人俗称的草头，还有个名字“苜蓿头” 。早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩。用白酒或黄酒料理，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法。在崇明，草头烧饼也属传统的家常点心，入口香脆，那味道如锅巴又远胜锅巴，美不可言。对啦，此时不妨采一把最嫩的草头腌制草头盐畿吧，时间将给你最美味的馈赠哦。
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菠菜
红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。这样的诗句来形容菠菜是不是很合适呢？春天的菠菜甜美多汁，可炒可炖，亦可凉拌。尤其是崇明的矮脚菠菜，特别好吃。
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春韭
韭菜虽然一年四季均可食，但要属春韭最为鲜嫩。《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭” 。所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。咸炒一盘韭菜简简单单，却非常下饭。或者再来一点肥美的螺丝头，都是最寻常的东西，是初春与初春的相遇，便成就了美味。
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苋菜
苋菜，崇明人叫米苋。春天正是米苋最好吃的季节，入口甘香，有“长寿菜”的美誉，有清热解毒、通利二便等功效。米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜。
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蚕豆
4月份在崇明，一定要尝尝蚕豆， 4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，炖得咸香酥烂，这可是足以让人忘却的美食。