中药|中药煎煮前要洗吗？要浸泡吗？中药师来告诉你煎煮|药物|健康|

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对于广东人而言，煲汤不难，但煲中药，大家并不是都在行，据悉，中药师们在窗口发药的时候经常就会被问“这个药怎么煮” ， “那个药要加多少水”等问题，就此南都名医大讲堂邀请了广州医科大学附属第二医院药学部黄勇梅医生，来为大家科普中药煎煮的相关知识，本期黄勇梅医生将告诉我们中药煎煮需要做好哪些准备。
问1：黄医生，首先想请教一下，中药的煎煮器皿该如何选择？
答：煎药器皿最好选用受热均匀，保温性能好，瓦罐、砂锅这类化学性质稳定的陶器以及耐高温玻璃器皿或化学性质相对稳定的不锈钢器皿，忌用铁、铝、铜等金属器皿。要知道，使用铁器或者铜器对中药进行煎煮时，药物中所含的鞣制、苷类物质可与铁及铜发生反应，生成鞣制盐类，使得药物的疗效降低，汤剂颜色变黑或变绿，甚至改变药性，服用后不但不能起到治疗效果，甚至可能加重病情。
问2：那黄医生，中药需要洗吗？
【中药|中药煎煮前要洗吗？要浸泡吗？中药师来告诉你】不用。我们现在使用的中药是中药饮片，通常都是去除杂质后经加工、炮制、干燥后制成，可直接用于中医临床。如果觉得药材里面有些泥沙，可以用水迅速冲洗一下，切忌浸洗，因为水洗可使中药中的水溶性有效成分流失而降低药效。还需要强调的是，粉末状或细小颗粒状药材不宜水洗，水洗会致易溶于水的部分药材辅料或者药物流失。
问3: 有一些老人会认为，在煎煮中药前，泡一下中药，中药效果会更好，所以黄医生，中药煎煮前可以浸泡吗？
答：可以。煎煮前用水浸泡一段时间，既有利于有效成分的充分溶出，又可缩短煎煮时间，避免因煎煮时间过长，导致部分有效成分的耗损、破坏过多。一般药物可用冷水浸泡30分钟，并适当搅拌。以果实、种子为主的药可浸泡1小时。夏天气温高，浸泡时间可相应缩短，以免腐败变质。
听完黄医生的讲解，希望大家在煎煮中药前，不用冲洗中药，适当净泡中药，但同时要选用合适的器皿。
同时，我们提醒，如果您发现自己有发烧、干咳等现象，一定要密切观察自己的体温，需要向所在社区、单位进行报备，并立刻到医院发热门诊就诊。
好的，今天的南都名医大讲堂到此结束，如果您想了解更多健康科普知识，欢迎微信搜索添加Mydjt88 。每周一到周五下午，南都名医大讲堂会通过南都APP、南方+PLUS、南都i健康微公众号、头条号和新浪微博号，学习强国，天猫精灵，喜马拉雅等平台，陪您度过美满健康的一天。我们下期再见。
统筹马建忠
实习主播唐聿轩
制作南都采访人员钱小莉
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