布鲁氏菌|咂一口“纯天然”的生鲜？那是潜伏的感染风险！布病|羊奶|营养|

广东人对食物之鲜“情有独钟”
各类食材都要求“新鲜”、“原汁原味”

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但要警惕，这种对生鲜的孜孜追求
有时也会带来意想不到的健康风险↓↓↓
■ 案例
广东某县的一家长杨女士购买村里的生鲜羊奶，并喂自家小孩喝。孩子喝一段时间后，连续几天高烧至39度，家人紧急将孩子送深圳某医院就医。

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杨女士称，自己村里有人养羊，经常有村民找其购买新鲜羊奶。考虑到这种羊奶是“纯天然绿色食品” ，羊主人还告诉杨女士“羊奶生喝营养特别好” ，所以也买了一些给自家孩子喝。

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据报道，同期该村还有20多人
喝了生羊奶后出现高烧、肌肉疼痛、乏力
年龄跨度从1岁小朋友到80多岁老太太

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经过诊断，终于确认他们患上布鲁氏菌病
一种陌生但不罕见的动物源性传染病
而罪魁祸首
就是那些生鲜羊奶
认识狡猾的布鲁氏菌
布鲁氏菌病简称“布病” ，是由布鲁氏菌侵入机体引起的一种传染病。 “元凶”布鲁氏菌就长这样子↓↓↓

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这样看好像人畜无害的样子
但布病属于国家法定的乙类传染病
跟艾滋病、狂犬病等“病魔”同列
可想而知布鲁氏菌并不简单
甚至可以说，它有点老奸巨猾↓↓↓
症状隐匿，常被误以为感冒
人感染布鲁氏菌后，初期的症状不特别
多数是发烧、出汗、乏力、全身酸痛等
貌似不太严重，很具有迷惑性

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也有小部分患者淋巴结、肝、脾和
睾丸肿痛（男性）或卵巢炎（女性）等
多数人以为只是得了感冒
到药店买点药吃，挺一挺就过去
很容易麻痹大意，延误治疗

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然后，这急性的布病可能就转为慢性
发热和疼痛常年折磨人
反复发作，久难治愈
还可引发脊柱炎、关节炎等并发症
不但严重影响生活品质
最后甚至丧失劳动能力
简直就是活受罪

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市民
怎么喝个鲜羊奶就被布鲁氏菌这恶魔盯上呢？
布病本质上是一种人畜共患病，主要传染源就是被布鲁氏菌感染得病的羊、牛、猪，它们的皮毛、脏器、胎盘、羊水、乳汁、肉等都可能含有布鲁氏菌。

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Dr.GDCDC
布鲁氏菌的另一个狡猾之处就在于
它可以通过多种途径
从羊、牛、猪等动物偷偷入侵到人身上。

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布鲁氏菌入侵人体的3种途径
消化道
喝了或吃了被布鲁氏菌污染的各种食物，如未经有效消毒的奶及奶制品，或未煮熟的猪牛羊肉及其内脏等。

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皮肤或黏膜
直接接触病畜或其排泄物，或在饲养、挤奶、剪毛、接生、屠宰以及加工皮、毛、肉等过程中没有注意防护，可经皮肤细微伤口或眼结膜感染。

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呼吸道
吸入被布鲁氏菌污染的飞沫、尘埃（形成气溶胶）而感染。可发生于从事皮毛加工、圈舍打扫以及布鲁氏菌实验室操作过程。
跟其他乙类传染病相比，布病相对“善良”一点的是，尚未发现有确切的证据证明通过人传人引起的病例，以及病人家庭和医院内交叉感染的病例。
对于并不从事畜牧业等产业的大多数普通人来说：
最大的风险还是“祸从口入”！
特别提醒
近年来，我省布病的发病率呈上升趋势，有相当一部分患者是由于食用了生鲜牛、羊奶导致患病。这足以给我们敲响警钟！分页标题

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市民
我们都以为，现挤的奶，什么都不添加，也不经任何加工，营养价值更高
这种“奶农直供”的所谓“最鲜的奶”“最有营养的奶” ，直接经过牛羊分泌排出，未经有效消毒，直接饮用有很大风险。还有些生奶包装有迷惑性，用类似奶茶的简易塑料杯包装，其实也很可能没有消毒。另外，还要警惕网络售卖的现挤奶。

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Dr.GDCDC
如果确实购买了生的牛羊奶，也必须“煮三沸” ，约3-5分钟（由于牛羊奶比较粘稠，沸点低，所以加热时要等冒泡离开火源，等泡沫下去后再加热，如此重复三次）才能饮用，隔水蒸也不行。
但最佳选择仍是远离生奶、现挤奶，选择正规厂家销售的合格盒装、袋装或瓶装奶。

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喝有效消毒的奶更安全

国内最常见的两种奶制品杀菌工艺是巴氏杀菌法和超高温灭菌法，两种杀菌工艺都利用了多数病原体不耐热的特点，对食物进行加热处理从而达到杀死病菌的目的。
无论是巴氏杀菌法还是超高温灭菌法制成的奶制品，其营养成分与原奶（即生奶）并无太大差别，即使高温灭菌能破坏一些热敏性物质等，你愿意冒着布病的风险来获取那一丢丢营养吗？

总的来说
布鲁氏菌虽然很狡猾
但如果不想被它盯上
我们完全可以做到
不想被布病缠上，请做到

买正规途径销售的合格奶制品。
把肉做熟了吃，特别是不要为了追求鲜嫩，吃没涮熟、烤熟的牛羊肉。
皮肤有破损时戴手套处理生肉及内脏，不要用水龙头直接冲洗生肉及内脏，要用盆装好水后，把肉放到盆里清洗。
如果是畜牧业等职业人群，除了做好以上措施，还要注意个人防护（具体可看往期推送《布病知多D》）。

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【布鲁氏菌|咂一口“纯天然”的生鲜？那是潜伏的感染风险！】