美国西部牛仔为何喜欢喝烈酒？

我一直很喜欢看美国西部片，不仅喜欢看他们跟自己的敌人面对面开枪，更喜欢看他们喝酒。而且，不管男女，都喝烈酒。有个西部片，里面有个女枪手，人长得不错，喝起威士忌一点不皱眉头。那么，美国西部牛仔为什么喜欢喝烈酒，甚至在沙漠里也喝。仅仅是为了体现他们的爷们吗？这里肯定有其特殊的原因。

在一般人的印象里，中国人似乎是世界上最能喝烈性酒的。其实，这完全是一种没见过世面的井人的自我感觉良好。其实，世界上能喝烈酒的地方多着呢。世界上三大烈酒：苏格兰威士忌、波兰精馏伏特加、美国金麦酒那都是世界上出名的高度酒，知道这几种酒多少度吗？嘿嘿，吓死你，苏格兰威士忌92度，波兰精馏伏特加96度，金麦酒位于它俩中间， 95度。至于看海盗片，海盗们喜欢的朗姆酒指的是格林纳达朗姆酒， 90度。而中国白酒最高的多少度？似乎是一款衡水老白干才76度。全国仅一款，并不普遍。那么，为什么中国的白酒达不到高度呢？在逃难到深圳来之前，我曾经在绥芬河和黑河做过一小段时间边贸。但是，在这短时间我却喝过太多的伏特加，吃过太多次俄式下酒菜。大家不要以为俄罗斯人请人喝酒一定是俄式大餐，吃大餐似乎并不能表现出他们对你的热情。很多时候，他们请你去他办公室或者他们的人开的酒吧，除了喝伏特加，吃的下酒菜就是黑鱼子酱、酸黄瓜、腌生鱼、腌猪肉等几样有限的食品。这些东西咸而味道冲，即便是贵得要死的黑鱼子酱，那种腥味是让人受不了的。但是，跟伏特加配，只要两杯伏特加下去，你就会觉得那些下酒菜很香了。而我们用度数稍低的中国白酒，譬如那时候著名的呼兰白，玉泉白，阿什河，花园白来配，喝到最后也是咸。这又是为什么？俄罗斯人给出的答案是必须是用高度酒精刺激味蕾，俄罗斯食物真正香味才会被激发。而食物吃得多，酒喝得多，就可以抵御严寒。某次，一法国帅哥在中心城一个酒吧请我喝苦艾酒，这是一种酒精度有八十度的酒。他给我演示了三种喝法，一种是加雪碧；一种是加冰块；另一种是纯饮。但是无论那种喝法，你的大脑都有被子弹击中的感觉。在我还未倒下之前，我问他：你们法国人有辣么好的红酒为啥喝这玩意儿？他神秘滴告诉我：壮阳。说实话，壮没壮阳我不知道，反正那天我是直接被朋友扛到附近的宾馆的，直到第二天早上九点多才起醒来。因为被他害了，所以，后来我请他喝茅台，我也没让他好过。这叫以血还血，以牙还牙。不过，茅台还是比不过苦艾酒，才53度。那天尽管他喝得直晃，却还是打车走了，不像我，直接失去知觉。这问题就来了，真正的烈酒是怎样产生的？直到有阵子我对龙舌兰感兴趣，喜欢那种舔一小撮盐，喝杯酒，咬片柠檬的奇妙感觉后，我问一个在湾区做企业的博士，外国的酒为什么度数这么高？他回答：蒸馏工艺。他们很多酒都是四次蒸馏的，所以才能到这个度数。中国历来是个粮食以及自然资源缺乏缺乏的国家，不大可能舍得对酒进行四次蒸馏。他这话一下子就提醒了我，当年，美国西部牛仔为啥喜欢喝烈酒？第一个原因那就是西部物产丰富，小麦多得很，做面包吃不完，喂牲口还是消耗不掉，那怎么办？自然是用来酿酒啊，而且，做四次蒸馏也无所谓，有都是粮食。那么，这仅仅是物产丰富的原因吗？某次，我跟一个老华侨聊天，问当年为什么每个小镇都有个酒吧？他笑了，他说，那都是电影，实际上，西部的酒吧更多。一个几千人的小镇就可能有十几二十家酒吧。我又奇怪了，问：为什么？老华侨说：首先，西部淘金热和修铁路，让那里的人都有大把的闲钱，关键是开酒吧不用什么成本，几百美金就可以开一家。其次，这是人的心理需要。西部那时女人很少，大量的淘金者，矿工，修路工，他们需要在休息的时候有个闲聊的地方，同时，在这种地方牛仔可以完成他们的交易。在某种程度上，酒吧更像是公共会议室，公共心理安慰室，商业信息交流中心......第三，美国西部人有个习惯，一是从来不在家里喝酒，二是从来不一个人喝酒。他这么说我有点明白了，西部片其实反映的只是个侧面，实际可能有更深层的原因。我又问：那么，为什么很少看他们喝水？老华侨说：那时，除非是在有河流的地方，一般的地方水是很缺乏的。要么打深井，要么从很远处用马车运输，这样就涉及到成本。酒不同，这种液体可以用火车大量运输，对于很多地方它更便宜。这还是有一个疑问，为什么牛仔在沙漠里也喝酒呢？后来，我看了一个电影叫做《阿拉伯的劳伦斯》，劳伦斯和土著向导穿越沙漠，他们嘴里含一口水走几十公里，途中不喝水，为的就是用这口水产生唾液，让身体有水分补充。真正口干舌燥的时候，是吐不出来口水的。我忽然明白了，这是生存的需要。美国西部气候干燥，自然环境残酷，在那样的地方骑马，即使是你随身携带牛皮水袋，如果因为气候干燥就吐口水，那么身体里那些宝贵的水分很快被你吐光了，你就要喝水袋里的水，这样你不是死的更快？在干燥环境下，是要咽口水的，怎么产生口水？喝酒。另外一个问题：西部片里经常发生牛仔爱上女招待的桥段，这是不是也跟牛仔爱喝酒有关？后来我问了个美国采访人员这个问题。他给出的答案是，当年西部的酒吧里很少有姑娘的，因为正派女人不会出现在酒吧里。那么，酒吧里的姑娘是什么人？采访人员的回答是：她们一部分是寡妇，一部分需要男人慰藉，但有更多女人只是因为要养活自己，在那个年代，适合女人的工作还非常少。但是这些人去酒吧陪酒，算是不正派的女人。但是，她们每周10美元的收入还是会让正派女人羡慕不已的。关键是，这些陪酒女可不是妓女。如果一个人喝醉了侮辱酒吧里的姑娘，他可能要付出被驱逐出小镇失去工作饿死甚至直接被干掉的代价。所以，牛仔爱上女招待这种事儿可能有，但不会经常发生。最后一个问题：牛喝了酒打枪会准吗？这个问题还是那个采访人员回答的。当年，别说牛仔配枪，就连酒吧伙计和女招待也随时可以掏出抢来，但是，真正的西部，在那个时代神枪手是很少的。原因很简单：当时常用的左轮枪不容易瞄准对方，甚至很容易炸膛卡膛。有时候涉及到尊严要决斗，决斗在很多时候是看运气，不是看枪法。而在电影里牛仔似乎打枪都很准，都是酒量很好的神枪手，之所以能打得准是因为导演需要他们能打得准......哈哈！扯了半天牛仔，扯了半天烈性酒，忘了正事了。现在的美国人是很少喝烈性酒，一般都喜欢啤酒，特别是喝葡萄酒的，西部虽然有一些不错的酒庄，但是，酒的供应量还是不够，美国人平时喝的葡萄酒还是主要来于法国、西班牙和我小店酒品的来源地——意大利。意大利男人性格为何奔放？跟他们能喝不无关系。下面是小店二维码，点进去看看吧，都是好酒。分页标题