烹饪|鲫鱼汤怎么做，才能汤汁乳白，香味浓郁好喝，做好这一步就可以烹饪

秋天可以多喝蔬菜汤或者油脂比较少的鲫鱼汤，除去身体里的燥热，补足身体的营养。鲫鱼可以在市场上买饲养的，也可以买野生的鲫鱼，最好是野生的鲫鱼，汤汁熬制出来，更加的新鲜。野生鲫鱼个头比较小，身体短而薄，比较修长，背部较高，明显凸起，鱼鳃呈鲜红偏粉的颜色，鱼身颜色发白偏黄；而人工饲养的因为天天喂食物，游动比较少，一般颜色发黑，身体比较大，整体比较松弛，肥厚，鱼鳃的颜色偏暗红色。

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【烹饪|鲫鱼汤怎么做，才能汤汁乳白，香味浓郁好喝，做好这一步就可以】先生自己没事就是爱好钓鱼，去黄河或者其他分支的河流，水库去钓鱼。儿子都说成顺口溜了，爸爸负责去钓鱼，妈妈负责来做鱼，宝宝负责来吃鱼。孩子还是比较喜欢和鱼汤的，特别是早餐的时候，熬制一锅浓郁乳白的鱼汤，吃的饼子或者包子，搭配点水果，营养就非常全面了。钓到十几条小鲫鱼，养了一夜，从外面锻炼回来的时候，爷俩已经把鱼都处理好了，我就负责做了。

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【野生鲫鱼汤】
食材：鲫鱼8-10条，盐6克，料酒2勺，姜4片，胡椒粉1勺，鸡蛋2个，香菜适量，香油适量。
步骤：1、先把鲫鱼去腮，洗干净，香菜洗干净，切碎末；热锅加入适量的油，油热倒入来，重新加入等量的油，锅底放入3克盐，姜片，将处理好的鱼放入锅中煎一下。

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2、小火慢慢煎至两面金黄色，先煎一面，不用动它，煎3分钟左右，可以用铲子轻轻碰一下，能动，说明可以翻面了。这样煎出来的鱼皮不会破皮，杀鱼时鱼鳞不用去掉，一起煮汤更香。

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3、煎至成上面那种金黄色就可以了，记得这一步比较重要，就是要加入热水，不要加冷水，这样才能保证汤汁乳白色，煮一会，然后将所有鱼慢慢捣碎，加入盐，和料酒，再煮。

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4、小火炖30分钟，将鱼汤倒入另一个干净锅中，用细一点滤网过滤一下，打入两个鸡蛋的蛋液，开锅后关火，撒上香菜，淋上香油即可。

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这样煮出来的鱼汤特别香浓乳白，喝着特别鲜美，搭配着五香饼，吃点苹果块。操作也比较容易，每人两碗汤，两个饼，吃得很饱了。我是念子小厨，喜欢做饭，喜欢美食，希望您会喜欢，美食下期见！