烹饪|美食精选：扯树辣椒筒仔骨、西汁焗猪肝、热带雨林、鱼香茄子 |

桂林是世界著名的风景游览城市，古有桂林山水甲天下美称，我要讲的是美食，桂林美食也是更胜一筹，吃是一种艺术，吃是一种享受，我们每天都在吃东西，可是你吃过几种算得上是美食的食物呢?风景那边独好，美食大家共享，让我们一起走进美食天地，一起让我们的胃动起来。美食讲究色香味俱全，今天你感受到了吗，让你无与伦比的感受，开始今天的分享

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扯树辣椒筒仔骨
特色：酱汁浓郁，味鲜可口
主料：筒仔骨一根。
配料：扯树辣椒 200 克、大蒜子 20 克。
调料：菜籽油、盐、鸡汤、胡椒粉、红烧酱油。
制作步骤：
1、先将筒仔骨洗净，放入锅内漂血水。
2、倒入高压锅，压 12 分钟，沥出备用。
3、把洗净的扯树辣椒倒入锅内，擂香，倒出备用。
4、锅内放入菜籽油 100 克，烧至油温 80 度，放入大蒜仔、扯树辣椒一起爆香，放入筒仔骨
5、调味：盐、鸡汤、胡椒粉、红烧酱油，再加入筒仔骨汤少许，收汁出锅，装盘。
西汁焗猪肝

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材料：猪肝400克；彩椒50克；洋葱150克；碎姜100克；茄汁100克；甜辣酱30克；糖15克；盐5克；鸡粉5克
1、猪肝洗净切片，用鸡粉和盐腌制10分钟左右；洋葱洗净切圈
2、猪肝片用慢火煎香， 2分钟左右
3、彩椒切粒、爆香，然后把猪肝入锅一起翻炒数下，再加入茄汁、甜辣酱、鸡粉和糖调味并上盖焗2分钟左右
4、把猪肝装碟，另起锅把洋葱圈和姜末油炸1分钟左右，伴碟便可。
西汁焗猪肝

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创意：菜品带有热带特色，口味香甜，配以自制素叉烧相佐，令人忘怀，唇齿留香，是一款特色素食菜品。
原料：糯米150克，菠萝1个，香蕉叶三片，面筋100克。
调料： A料（白糖、南乳汁各30克，盐6克，五香粉15克，生抽40克，草果、沙姜、良姜各2克），熟白芝麻8克，色拉油900克（约耗50克）。
制作：
1、菠萝内部掏空；糯米洗净，放入菠萝内，再放入蒸箱蒸熟，取出糯米，包入香蕉叶再蒸20分钟，取出。
2、面筋焯水，沥干水分，放入烧至五成热的油锅内炸至微黄捞出。
3、锅内倒入清水500克烧沸，放入面筋，用A料调味，小火慢炖1小时取出，即成素叉烧，切成3×5厘米的片；素叉烧酱裹匀素叉烧。
4、香蕉叶打底，糯米饭做成橄榄状摆面，素叉烧均匀地摆在糯米饭上，白芝麻点缀即可。
素叉烧酱：锅内倒入清水50克，放入白砂糖15克，酱油10克，盐1克，蘑菇粉、辣椒面、五香粉各5克，红曲米水20克，小火熬香即可。
鱼香茄子

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材料：
茄子，肉末，泡椒，泡姜，大蒜，小葱，白糖，生抽，陈醋，生粉。
>先把四种配料切成小碎末，小葱分开装，茄子切块，锅里倒油烧至8成热放入茄子炸至茄子变软捞出沥干油，碗里加入生抽、白糖、陈醋、生粉搅拌均匀备用
>锅倒油烧至8成热放入肉末炒干水分，加入泡椒炒出香味，加入除小葱外的三种配料翻炒均匀
>再放入茄子翻炒均匀，加入水煮开小火焖一下放入刚才的调味汁翻炒均匀，放葱花翻炒一下就可以出锅了分页标题
【烹饪|美食精选：扯树辣椒筒仔骨、西汁焗猪肝、热带雨林、鱼香茄子】好了，今天就到这里，引用古人一句话：不闻人间烟火，但食人间美味，哈哈，喜欢的给个关注哈，点赞分享一下，每天分享美食