之前做过一次红豆酥 ， 买的现成的红豆馅太甜了 ， 这次就自己熬了红豆馅 ， 甜度可以自己掌握 ， 而且自己熬的比较香 。


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红豆馅分成25克一份备用 ， 然后开始准备面团 ， 无盐黄油225克室温软化 ， 加入2克盐、30克糖粉电动打蛋器打发顺滑 ， 75克蛋液分次加入后打发均匀 ， 最后加入过筛后的低粉375克揉成团后盖上保鲜膜醒发10分钟 。


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烤箱180度预热准备 。
面团同样也是25克一份 ， 把红豆馅包入 ， 包的手法和月饼一样 。 我是用的凤梨酥的模具 。


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刷上蛋黄液送入烤箱180度18分钟左右 ， 这个时间要看自己烤箱的实际温度 ， 还有上色情况决定 。
这是已经考好出炉了！


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装盆开吃 ， 自己熬的豆沙馅一点都不腻 ， 外皮酥松 ， 馅料香甜！


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这是上次做的时候拍的用料图 ， 上次做的量是这次的三分之一 。


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【烹饪|酥松香甜的红豆酥】

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