烹饪|板栗烧鸡最正宗的做法，软糯鲜嫩，香而不腻，好吃到汤汁都不放过 |

板栗，相信大多数人都吃过，每一次路过炒板栗摊位时，总是会闻到一股特别清香的气味，我每一次都会忍不住买上一小袋吃，吃起来软糯香甜，越吃越想吃。板栗的营养价值非常高，其含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等多种营养物质，有“干果之王”的美称，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。

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今天我们就用板栗做一道美食，这道美食享誉大江南北，不管你是东北人或是湖南人亦或是河南人，都是非常喜欢这道板栗烧鸡，板栗烧鸡软糯多汁香而不腻，咸、鲜、甜都恰到好处。板栗烧鸡的做法很简单，可是还是有很多人做不好，板栗不够烂，不够入味，也有鸡肉吃起来发柴的，这些都是很容易解决的，只要按照以下的步骤和技巧操作，做出好吃的板栗烧鸡一点都不难。

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食材准备：鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备1只三黄鸡，剁成大小均匀的小块，装入碗中用清水浸泡10分钟，充分泡出鸡肉中的血水，可以有效去除腥味， 10分钟后将鸡肉多清洗几遍，沥干水分备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成小块，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱切成葱花，泡椒切成小段备用；准备一些板栗，打上花刀，用开水浸泡10分钟，放凉后剥去外壳备用；
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2、起锅，锅中倒入适量清水，将浸泡好的鸡肉冷水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，撇净后再煮1分钟，然后捞出用清水洗净后沥干水分备用；锅中倒入适量食用油，油热下入剥好壳的板栗，翻炒片刻炒出香味，这样处理的板栗特别香，而且后面焖煮时板栗不会轻易碎散；

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3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜粒、蒜粒、泡椒以及2颗八角和一小撮花椒粒，开小火不断翻炒出香味，随后倒入焯好水的鸡肉，不断翻炒将鸡肉表面水分炒干，炒至鸡肉表面略微焦黄的时候开始调味，加入适量盐、生抽、少量老抽，再次翻炒均匀上色；

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4、倒入剥好壳的板栗，翻炒片刻后倒入适量提前煮好的热水准备没过食材就可以了，然后盖上开中火焖煮20分钟， 20分钟后打开锅盖，撒上一些葱花点缀增香，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了；

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5、盛入盘中，这道家常版的板栗烧鸡就做好了，鸡肉鲜嫩、板栗香甜，特别好吃下饭。

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小贴士：
1、焖煮鸡肉的时候要一次性加足水，避免中途加水，导致鸡块变柴，如果一定要加水的话，注意要加热水。
2、剥板栗有一个窍门，板栗划上十字刀后用开水烫10分钟，放凉后就可以轻松剥壳了。分页标题