哲哥聊美食|包谷粑粑，与北方的玉米饼不同，是用新鲜的包谷米磨成浆包谷粑粑：与北方

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包谷粑粑：与北方的玉米饼不同一用新鲜的包谷米磨成浆，调上适量面粉，加上少许白糖，更高级的再加上鸡蛋；搅拌成糊状后，摊在热油锅上，每个直径不超过一寸，两面煎黄即可品尝。此品为甜粑粑，美名曰“黄金玉米饼” ，香甜软糯，倍受食客青睐。洋芋粑粑：分为去皮生洋芋切丝裹面炸的，将煮熟的洋芋哕成泥后调人少量麦面粉做成饼炸熟的两种。
前者也称为“炸螃蟹” ，洋芋丝条条金黄且聚成一团，好似八脚两螯的螃蟹，咬它一只，当然与已故滇味大师解德坤创制的国宴名点“金钱洋芋饼”同宗而不同族，一般堂店都有此菜，家制也较普遍，较为平民化。如果做成圆球形的，则是洋芋果果，为洋芋粑粑的弟妹了。豌豆粑粑：用豌豆和豌豆面制成，金黄灿灿，香上加香，又酥又沙，可佐餐，也可单独品尝。
昆明及滇中、滇东北城镇小摊_上可品尝到，也可家制。制作要诀：将生豌豆煮熟，豌豆面调成稠糊状；锅上火，注入油，烧至七成热时，将漏勺在油锅里涮一下后舀进豌豆面糊，旋转成底坯；放上熟豌豆粒，再舀上面糊，旋转封满成窝形；下油锅炸至粑粑自然浮起时捞出控油后，撒上花椒面、辣椒面、盐，即可乘热品尝。滇池一带渔村农家制作的虾粑粑制法与此雷同，只不过放人底坯的是淡水虾而非熟豌豆。
因此粑粑成色金红、口感海鲜味浓。去西山、海埂、大观楼及滇池度假区旅游，均可品尝农家制作的虾粑粑。花椒叶粑粑：也称作“炸面鱼” ，中元接祖新鲜花椒上市，花椒叶也浓绿登场。将花椒叶去柄洗净，放进调好的麦面糊里，加上些许盐末，搅拌成稠稠的菜叶糊；挑糊下热油锅炸制成老黄色，一条条“面鱼”便可供献祖先或品尝了。花椒叶炸熟后香脆微麻，炎夏食之杀虫生津十分可口，下酒佐餐无不相宜。
茴香粑粑、藕粑粑与“母子相会”茴香粑粑：是将切碎的茴香放人麦面调拌成稠糊下油锅煎至而成的一种佐餐粑粑。北方人用茴香包饺子，云南人用茴香做粑粑，都取茴香清雅顺气，芳香通脾之药膳功效。不过，茴香粑粑特有的清香酥爽之气，是茴香饺子无法企及的。藕粑粑：是将生藕洗净擦成泥，冉拌进少许小粉、麦面粉，加盐拌匀后，下热油锅煎制而成的粑粑。
外香脆、里软和。藕在药典上又名“欢喜草” ，通气、补血、润肠，藕粑粑口感极佳，又有此药膳价值，老幼皆宜，家庭可经常制作，不失为一道佳肴。南瓜（南瓜花）粑粑：南瓜切成细条或南瓜花剁碎，拌麦面粉调成稠糊，下油锅煎制，即是南瓜粑粑或南瓜花粑粑。南瓜是糖尿病人首选的蔬菜，老南瓜宜煮、炖，嫩南瓜则宜煎制粑粑，津甜香软，不焦不燥，佐餐味美耐嚼。茄子粑粑：茄子杷粑决非“茄合” ，它取用鲜嫩的茄子连皮切成5厘米长的细条，拌麦面粉调成稠糊，下油锅煎至黄熟。
【哲哥聊美食|包谷粑粑，与北方的玉米饼不同，是用新鲜的包谷米磨成浆】茄子粑粑外脆里软，黄中露紫，色泽浓重，是下酒、佐餐的好菜可谓“小吃”变“大嚼”了。黄花粑粑：它用黄花与糯米糊浑为一体煎制而成，或将黄花捣碎揉进麦面中做成粑粑炕制而成。黄花生长在田边地角，花小质绒，昧清香微苦，所以做黄花粑粑时需加入些白糖。它类似日本的草饼，江南的黄花麦果，是清明上坟时供奉祖先坟前的传统供品，大约取材山野，未染红尘之故吧。人口品尝，则清凉爽口，柔韧耐嚼，颇具村野之气。