生活大火锅|高考期间最愁孩子饮食，安利一道“补脑健体菜”，低脂肪不油腻

高考期间最愁孩子饮食，安利一道“补脑健体菜” ，低脂肪不油腻
这几天上菜市场买菜，总能看见很多家长在鸡肉和鱼肉的摊位前仔细挑选，还有几天就是高考了，学生们不敢放松学业，家长们也同样不能放松给孩子们补充营养。而菜市场上最受欢迎的就是三黄鸡的摊位前。鸡肉是最广为人知的补身佳品，三黄鸡也被称为土鸡，是一种纯绿色的散养家禽，营养价值更高，而且脂肪含量很少，怎么吃也不怕发胖。

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三黄鸡肉质和一般的肉食鸡相比，口感发硬，如果烹调的方式不合适，不仅浪费了它的营养，家里的孩子也不爱吃，今天我要教大家做的这道家炒脆口三黄鸡，不仅能避免鸡肉的口感老柴，还能增加整道菜品的风味，学会了做给孩子吃，健体补脑，助力中高考，取得好成绩。

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【菜名】：家炒脆口三黄鸡
【所需食材】：
三黄鸡半只、生姜一块、大蒜半个、圆葱半个、青辣椒三个、红辣椒三个、桂皮一块、八角两颗、食盐适量、酱油适量、白酒少许。
【烹饪过程】：

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1、将三黄鸡鸡肚子位置的黄色油脂用刀剔下来，切成条备用，再将半只鸡用刀斩切成较小的块状，用水充分清洗干净沥干水分备用。

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2、将洋葱、青辣椒和红辣椒分别清洗干净，洋葱切小块，青红辣椒去蒂去籽切成辣椒圈，大蒜去皮切蒜片，生姜切成片备用。

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3、将炒锅放在炉灶上，开火先将空锅烧热，再将之前切好的鸡油条放进锅中，小火慢慢将鸡油条炒化，形成液态。

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4、将三黄鸡块倒入锅中，并将炉火调至中高档，快速翻炒鸡块，直到将鸡块炒到肉质收缩，肉色发生变化。

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5、将桂皮掰碎，连同八角、蒜片、姜片、洋葱一起放入锅中，再撒入适量的食盐，翻炒至调味料的香味充分散发出来。

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6、提前准备一壶热水，将热水添入锅中，稍稍漫过锅内的鸡块即可，盖上盖子先用大火将锅烧开，再转为小火炖煮至鸡块熟透。
【生活大火锅|高考期间最愁孩子饮食，安利一道“补脑健体菜”，低脂肪不油腻】

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7、再将火力调至高档，大火收汁，当汤汁收至约之前的三分之一时，倒入切好的青红两色辣椒圈，翻炒均匀，即可装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、三黄鸡和一般的肉鸡不同，鸡肉肉质偏干，炖煮之后口感略发柴，最好用来爆炒，不仅油脂含量少，不会使人发胖，关键是爆炒之后的鸡肉十分入味，口感发脆，特别劲道。
2、鸡腹部的黄色油脂就是鸡油，可以丢弃不要，也可以留用，鸡油的香味比平常我们用的调和油味道更香，用来炒鸡块更能增加鸡块的香味。在炼油的时候，要使用小火慢煎，防止糊锅，炒糊的鸡油味道焦苦不能食用。分页标题
3、爆炒鸡块为了保证其干口香脆，更好入味，尽量不要提前焯水，事先将鸡块充分清理干净之后，直接生炒即可。炖煮鸡块的时候一定要使用温度稍高一些的开水，这样肉质才能由内而外的充分成熟，并且滋味全部煮到肉中。
【文案编辑】：目海食我心向月
鸡肉补脑洋葱健体低脂肪
0人喜欢#三黄鸡#鸡块#鸡肉收藏
【菜名】：家炒脆口三黄鸡
【所需食材】：
三黄鸡半只、生姜一块、大蒜半个、圆葱半个、青辣椒三个、红辣椒三个、桂皮一块、八角两颗、食盐适量、酱油适量、白酒少许。
【烹饪过程】：
1、将三黄鸡鸡肚子位置的黄色油脂用刀剔下来，切成条备用，再将半只鸡用刀斩切成较小的块状，用水充分清洗干净沥干水分备用。
2、将洋葱、青辣椒和红辣椒分别清洗干净，洋葱切小块，青红辣椒去蒂去籽切成辣椒圈，大蒜去皮切蒜片，生姜切成片备用。
3、将炒锅放在炉灶上，开火先将空锅烧热，再将之前切好的鸡油条放进锅中，小火慢慢将鸡油条炒化，形成液态。
4、将三黄鸡块倒入锅中，并将炉火调至中高档，快速翻炒鸡块，直到将鸡块炒到肉质收缩，肉色发生变化。
5、将桂皮掰碎，连同八角、蒜片、姜片、洋葱一起放入锅中，再撒入适量的食盐，翻炒至调味料的香味充分散发出来。
6、提前准备一壶热水，将热水添入锅中，稍稍漫过锅内的鸡块即可，盖上盖子先用大火将锅烧开，再转为小火炖煮至鸡块熟透。
7、再将火力调至高档，大火收汁，当汤汁收至约之前的三分之一时，倒入切好的青红两色辣椒圈，翻炒均匀，即可装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、三黄鸡和一般的肉鸡不同，鸡肉肉质偏干，炖煮之后口感略发柴，最好用来爆炒，不仅油脂含量少，不会使人发胖，关键是爆炒之后的鸡肉十分入味，口感发脆，特别劲道。
2、鸡腹部的黄色油脂就是鸡油，可以丢弃不要，也可以留用，鸡油的香味比平常我们用的调和油味道更香，用来炒鸡块更能增加鸡块的香味。在炼油的时候，要使用小火慢煎，防止糊锅，炒糊的鸡油味道焦苦不能食用。
3、爆炒鸡块为了保证其干口香脆，更好入味，尽量不要提前焯水，事先将鸡块充分清理干净之后，直接生炒即可。炖煮鸡块的时候一定要使用温度稍高一些的开水，这样肉质才能由内而外的充分成熟，并且滋味全部煮到肉中。
【文案编辑】：目海食我心向月
鸡肉补脑洋葱健体低脂肪
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